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Spécification de la lécithine L'élément liquide poudre L'humidité (%) <1 <2.0
Demande de lécithine de soja dans l'aliment Le chocolat - Comme d'émulsifiant : accélérer la vitesse de dissolution du beurre de cacao en sucre, de le rendre complètement dissous et dispersées de façon homogène dans l'du sirop de chocolat, de prévenir le phénomène de la crème de graisse.réduit la tension de surface du chocolat, du chocolat à améliorer la structure de surface, de la non-stick " lorsque les dents de manger et de rafraîchissant, et surface lisse du chocolat et de maintenir le lustre, améliorer la qualité des aliments.- Comme agent de libération : il peut améliorer le remplissage des moules de remplissage du sirop de chocolat et de solides degrés, rendre le mode de remplissage de la plaque de chocolat convexe concave, bords et les angles, et peut améliorer l'intégrité de la plaque de chocolat de démoulage, améliore le goût du chocolat à mâcher. - Comme agent mouillant : il peut améliorer la résistance de l'eau de chocolat, agrandir la plage d'humidité de chocolat de traitement. La glace- /galette de cône Lécithine de soja est appliquée à la glace- cône et la fabrication de plaquettes , principalement pour l'émulsifiant, agent mouillant. Comme agent de libération, lécithine de soja aident à façonner : ajouter de la lécithine peut améliorer la fragile tube et au cours de l'intégrité de démoulage wafer, dans le même temps peut également empêcher peeling phénomène .Biscuit Lécithine de soja utilisé dans la production de biscuits, principalement comme émulsifiant, agent mouillant et agent de démoulage. Ajouter de lécithine de soja dans le crisp biscuit ,de démoulage pratique peut également jouer un rôle sur la bouffée. La ténacité effet à l'amélioration de l'apparence et la forme de biscuits. Dans le processus de production de biscuits sandwich, comme l'émulsifiant, peut faire du beurre, le sucre mieux fusion, plus de goût exquis de sandwich. Les confiseries Comme l'hydratant et agent mouillant : il peut améliorer les propriétés de bonbons et de prévenir la recristallisation de sucre, peuvent améliorer le mouillage des propriétés de l'alimentation, ont également une bonne dispersion. Il peut rendre les produits ont bon goût, pas d'huile de fuite, se bloque pas dans le processus de l'usinage de couteau de coupe, améliorer les conditions de transformation. La margarineComme d'émulsifiant : ajouter 0,1 ~ 0,3 % de la lécithine de soja faire le mélange de matières grasses de divers types de point de fusion. En même temps ,lécithine de soja a la capacité à résister à l'oxygène, il peut empêcher la margarine de rancissement, prolonger la durée de vie. Macaroni, nouilles aux oeufs, et la chemise Émulsifiant, agent hydratant, antioxydant : rendre l'eau, eaux de surface peuvent mieux fusion, augmenter les nouilles et de l'élasticité de la pâte, peut empêcher les pâtes de l'eau, la couleur et d'évaporation iustre de toutes sortes de denrées alimentaires. Le pain, du pain et de gâteaux à la vapeur Comme l'émulsifiant, agent mouillant ,antioxygen : ajouter de la lécithine 0.6 ~ 1 % peut faire l'eau dans la pâte uniformément dispersés, augmenter l'extensibilité de la tranche de pain, la souplesse et expansibilité, l'humidité pas facilement la perte, conservez le pain doux performance, la stomie du pain coeur est petit et le gonflement est lâche, faire du pain plus douce, la lenteur de durcissement de la pain. La crème glacée L'augmentation de la finesse du produit, mais peut également empêcher les produits " Sandy " phénomène, de réduire la posologie de l'oeuf à crème, des performances stables. La gomme à mâcher Gomme Comme les émulsifiants pour saveur transporteur et l'gommes de base, le composant dispersées uniformément et réduire la viscosité et l'adhérence, facile d'extrusion, coupe et de séparation; augmenter la dureté, texture molle, délicat pour empêcher les dents de collant de lubrification, de mâcher de goût pur, afin de prolonger la durée de vie. |
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