| N ° CAS.: | 77-92-9 |
|---|---|
| Formule: | c6h8o7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
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L'acide citrique est un acide organique naturel qui se trouve dans une variété de fruits, y compris les citrons, les limes, les oranges et certaines baies.
L'acide citrique fait partie intégrante du cycle de Krebs et joue donc un rôle essentiel dans le métabolisme de toutes les choses vivantes. Il s'agit d'un acide relativement faible et largement utilisé dans l'industrie des aliments et des boissons à diverses fins comme régulateur d'acidité, conservateur, stimulant de saveur... etc Il est souvent utilisé dans la production de soda, de bonbons, de confitures et de gelées, ainsi que dans les aliments transformés comme les fruits et légumes congelés et en conserve. En outre, l'acide citrique est utilisé comme conservateur pour aider à prolonger la durée de conservation des produits en inhibant la croissance des bactéries et autres micro-organismes.
Non seulement dans l'industrie alimentaire, l'acide citrique est également utilisé comme antioxydant, plastifiant et détergent dans l'industrie chimique, l' industrie cosmétique et l'industrie du lavage.
L'acide citrique est un additif alimentaire très essentiel (utilisé principalement comme régulateur d'acidité), obtenu à partir de la transformation du maïs en sucres de maïs en acide citrique.
