La gomme de guar organique

La gomme de guarchimiquement, gomme de guar est un polysaccharide composé des sucres galactose et de mannose. L'épine dorsale est une chaîne linéaire de β 1, 4-liés des résidus de mannose à laquelle les résidus de galactose sont 1, 6-lié à chaque seconde de mannose, formant le côté court-branches.La gomme de guar est plus soluble de gomme de caroube et est un meilleur stabilisateur, dans l'eau, il est et non ioniques hydrocolloidal. Il n'est pas affectée par la force ionique ou pH, mais se dégradent à un pH extrêmes à la température (e. G. PH 3 à 50 ° C). Il reste stable en solution au cours de pH allant de 5 à 7. Les acides forts cause hydrolyse et de la perte de la viscosité et des alcalis en forte concentration tendent également à réduire la viscosité. Il est insoluble dans la plupart des solvants hydrocarbonés.La gomme de guar montre une haute viscosité à cisaillement faible mais est fortement l'éclaircie de cisaillement. Il est très thixotropic au dessus de 1 % de la concentration, mais en dessous de 0,3 %, la thixotropie est légère. Il a beaucoup plus faible que celle de la viscosité de cisaillement de gomme de caroube, et aussi généralement plus grande que celle des autres hydrocolloids. La gomme de guar montre la viscosité de synergie avec la gomme xanthane.La gomme de guar est utilisé comme un épaississant et d'émulsifiant dans la transformation des aliments commerciaux. Il a presque 8 fois la puissance d'épaississement comme l'amidon de maïs, et est utilisé dans les Vinaigrettes, sauces, les produits laitiers et les mélanges à pâtisserie. Il est également utilisé dans les aliments, aliments pour animaux familiers, les forages pétroliers, de la construction, exploitation minière, des boissons, fabrication du papier, textiles, l'impression, les cosmétiques et produits pharmaceutiques.Qualité industrielle de la poudre de gomme de guar est adapté pour une utilisation dans la fracturation de puits de pétrole, la stimulation de puits de pétrole, de boue de forage et sert comme un stabilisateur, épaississant et agent de suspension.