En 1747, le chimiste allemand S. Marggraf a isolé le glucose pour la première fois à Berlin [2] et publié ce processus en 1749 dans l'article "expériences chimiques pour l'extraction du sucrose de plusieurs plantes produites en Allemagne" [3], à la page 90: Les raisins sont ramollis en les mouillant avec une petite quantité d'eau, puis le jus pressé, et après purification et concentration, un sucre est obtenu. Le sucre que Margraf a découvert était le glucose.
Le glucose, cependant, n'a été nommé qu'en 1838, lorsque son nom anglais glucose, dérivé du mot français glucose, a été créé pour la première fois par le professeur français Eugene-Melchior Peligot (1811-1890). Dérivé des glukos allemands - vin de fruits doux non fermenté, le préfixe gluc- est dérivé des glykys allemands, ce qui signifie sucrée, et le suffixe -ose indique sa classification chimique, ce qui indique qu'il s'agit d'un hydrate de carbone.
La même année, les œuvres de Louis JacquesThenard, Joseph Louis gay-Lussac, Jean-Baptiste Biot et Jean-Baptiste Andre Dumas Baptiste AndreDumas, un groupe de quatre scientifiques français, ont publié une revue des articles savants de M. Pelligot, intitulée "enquêtes sur la nature et la chimie du sucre", qui se lit sur 109 pages: "Les substances qui viennent de raisins, d'amidons, de miel et même de causer le diabète ont la même composition et les mêmes propriétés, donnant à cette substance unique le nom de glucose."
En raison de l'importance du glucose dans les organismes vivants, la compréhension de sa composition chimique et de sa structure est devenue un sujet important en chimie organique au XIXe siècle. En 1884, Emil Fischer commence à étudier le sucre. Seulement quatre sucres simples étaient connus à l'époque: Deux types d'hexaldoses (glucose, galactose), deux types d'hexkétoses (fructose, sorbose), ils ont la même formule moléculaire C6H12O6, le chimiste de l'Université de Munich Gilani (H.iKhani) a d'abord prouvé que le glucose et le galactose sont des aldéhydes pentahydroxy à chaîne droite, le fructose et le sorbose sont des hydrocétones à chaîne droite.
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