Le riz à levure rouge (RYR), également connu sous le nom de Monascus purpureus, a été utilisé en Chine et dans les pays asiatiques voisins comme aliment et médicament. RYR est largement connu pour son effet antihyperlipidique par l'inhibition de la 3-hydroxy-3-méthylglutaryl coenzyme A (HMG-CoA) réductase et donc la conversion catalytique de HMG-CoA en mévalonate, qui est un précurseur du cholestérol. Les monacolines, en particulier la monacoline K, sont les métabolites secondaires responsables de l'activité lipidique de l'extrait de RYR. Néanmoins, les produits RYR ne sont pas exempts d'effets indésirables. Comme inhibiteurs de l'HMG-CoA réductase, l'extrait de RYR interfère avec la biosynthèse du CoQ10 et provoque un infarctus du myocarde. Par ailleurs, les statines sont métabolisées par les enzymes CYP450, tout comme les produits RYR, ce qui fait que la prise de ces produits avec les inhibiteurs de l'enzyme CYP450 aggrave le risque d'effets indésirables. Dans ce chapitre, nous avons mis en évidence les sources, la biodisponibilité, les effets sur la santé et l'interaction possible avec les médicaments, les aliments et d'autres suppléments de Monascus purpurpureus. Le riz à levure rouge (RYR), également connu sous le nom de Monascus purpureus, a été utilisé en Chine et dans les pays asiatiques voisins comme aliment et médicament. RYR est largement connu pour son effet antihyperlipidique par l'inhibition de la 3-hydroxy-3-méthylglutaryl coenzyme A (HMG-CoA) réductase et donc la conversion catalytique de HMG-CoA en mévalonate, qui est un précurseur du cholestérol. Les monacolines, en particulier la monacoline K, sont les métabolites secondaires responsables de l'activité lipidique de l'extrait de RYR. Néanmoins, les produits RYR ne sont pas exempts d'effets indésirables. Comme inhibiteurs de l'HMG-CoA réductase, l'extrait de RYR interfère avec la biosynthèse du CoQ10 et provoque un infarctus du myocarde. Par ailleurs, les statines sont métabolisées par les enzymes CYP450, tout comme les produits RYR, ce qui fait que la prise de ces produits avec les inhibiteurs de l'enzyme CYP450 aggrave le risque d'effets indésirables. Dans ce chapitre, nous avons mis en évidence les sources, la biodisponibilité, les effets sur la santé et les interactions possibles avec les médicaments, les aliments et les autres suppléments de Monascus purpureus.
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