On propose d'utiliser le polyaspartate de potassium (A-5D K/SD) comme stabilisateur dans le vin, avec un niveau d'utilisation maximal de 300 mg/L et des niveaux typiques de 100-200 mg/L. Le polyaspartate de potassium (A-5D K/SD) a été testé négatif dans un essai de mutation bactérienne inverse effectué conformément à la norme OCDE TG 471 et dans un test in vitro du micronoyau sur cellules de mammifères effectué conformément à la norme OCDE TG 487. D'après une étude de toxicité orale de 90 jours menée sur des rats Wistar mâles et femelles conformément au TG 408 de l'OCDE, un taux d'effets indésirables sans effet observé (NOAEL) a été fixé à 1000 mg/kg p.c. par jour, la dose la plus élevée testée. Dans son avis adopté le 9 mars 2016, le Groupe EFSA-ans (Autorité européenne de sécurité des aliments - Groupe sur les additifs alimentaires et les sources nutritives ajoutés à l'alimentation), considérant ces données, a conclu que "l'utilisation et l'utilisation proposées du polyaspartate de potassium (A-5D K/SD) ne préoccupait pas la sécurité".polyaspartate de potassium (A-5D K/SD) est proposé comme stabilisateur dans le vin, avec un niveau d'utilisation maximum de 300 mg/L et des niveaux typiques de 100-200 mg/L. Le polyaspartate de potassium (A-5D K/SD) a été testé négatif dans un essai de mutation bactérienne inverse effectué conformément à la norme OCDE TG 471 et dans un test in vitro du micronoyau sur cellules de mammifères effectué conformément à la norme OCDE TG 487. D'après une étude de toxicité orale de 90 jours menée sur des rats Wistar mâles et femelles conformément au TG 408 de l'OCDE, un taux d'effets indésirables sans effet observé (NOAEL) a été fixé à 1000 mg/kg p.c. par jour, la dose la plus élevée testée. Dans son avis adopté le 9 mars 2016, le Groupe EFSA-ans (Autorité européenne de sécurité des aliments - Groupe sur les additifs alimentaires et les sources nutritives ajoutés à l'alimentation), considérant ces données, a conclu que "l'utilisation et l'utilisation proposées du polyaspartate de potassium (A-5D K/SD) ne préoccupait pas la sécurité".
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