| Personnalisation: | Disponible |
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| N ° CAS.: | 121-33-5 |
| Formule: | c8h8o3 |
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La vanille est un arôme dérivé d'orchidées du genre Vanilla, principalement de l'espèce mexicaine, vanille à feuilles plates (V. planifolia). Le mot vanille, dérivé de la diminution du mot espagnol vaina (vaina lui-même signifiant gaine ou gousse), est traduit simplement en "petite gousse". Les Méso-américanens pré-colombiens cultivaient la vigne de l'orchidée vanille, appelée tlilxochitl par les Aztèques. Le conquistador espagnol Hernán Cortés est crédité d'avoir introduit à la fois la vanille et le chocolat en Europe dans les années 1520.
La vanille est la deuxième épice la plus chère après le safran, parce que la culture des gousses de vanille est intensive en main-d'œuvre. Malgré les dépenses, la vanille est très appréciée pour sa saveur. En conséquence, la vanille est largement utilisée dans la boulangerie commerciale et domestique, la fabrication de parfums et l'aromathérapie.
| Élément | Standard |
| Apparence | poudre blanche à jaune clair |
| Dosage (%) | ≥ 99 |
| Perte au séchage (%) | ≤ 0.50 |
| Résidus au contact (%) | ≤ 0.05 |
| Métal lourd (Pb) | 10 ppm |
| Arsenic (%) | ≤ 0.0003 |
| Odeur | Odeur dense comme la vanille |
| Solubilité | 1 g de sirop d'érable dissous dans 3 ml d'alcool à 70 % |
| Point de fusion ( ºC) | 76 à 78 |
| Stockage | à l'ombre |
| Emballage | 25 kg/tambour |
Les boissons et les produits laitiers peuvent être directement ajoutés et agités uniformément. Pour le pain, les pâtisseries, etc., l'essence de vanille et la poudre sèche doivent être mélangées uniformément avant utilisation.
L'essence de vanilline a l'arôme doux de la vanille et est largement utilisée dans l'alimentation, les cosmétiques, le tabac et d'autres industries. Il est largement utilisé comme agent fixateur de saveur, agent aromatisant, essence, parfum, cosmétiques, industrie des aliments, des boissons, du tabac et un important intermédiaire de drogues synthétiques et autres épices.
