Préparations enzymatiques de poudre de transglutaminase standardisée

• Personnalisation: Disponible
• N ° CAS.: 9001-62-1
• Formule: c27h44o3h2o
• N° de Modèle.: GYF091
• EINECS: s/o
• La valeur nutritionnelle: Non-nutritionnel
• Matériaux d′emballage: sac
• Méthode de stockage: Ordinaire
• Durée de conservation: > 12 Mois
• Type: Papaïne
• non toxique: non
• si elle est dangereuse ou pas: non
• stockage: température normale
• transport requis: non
• Paquet de Transport: sac
• Spécifications: 25 kg/sachet
• Marque Déposée: empannage
• Origine: Chine
• Capacité de Production: 100 000 kg/an

Description de Produit

description du produit
La transglutaminase normalisé qui catalysent les réactions de transfert de l'acyle entre carboxyamide γ-groupe des résidus de la glutamine et de ε-amino des groupes de résidus de lysine, générant de nouvelles liaisons covalentes intra- et intermoléculaires des obligations.

Domaines d'application

La viande, fruits de mer, les produits laitiers, produits de boulangerie et aliments de soja.

Les avantages potentiels

1. Augmentation de la force et de gel de viscosité, optimiser l'épaississement. 2. Réduire syneresis avec une surface plus lisse. 3. Améliorer la texture et goût.

Orientations pour l'utilisation

Adapté pour une utilisation dans les protéines de produits alimentaires. Il peut être ajouté comme un pré-hydraté ou lisier comme une poudre sèche. Selon l'application, une méthode peut être préféré à d'autres. En cas de besoin, contactez nos techniciens de soutien.

Niveaux d'utilisation

Les lignes directrices générales suivantes peuvent être donnés : saucisses de fruits de mer 0,1%-0,3% 0,1%-0,5% 0,03%-0,1% des produits laitiers Produits de boulangerie 0.007%-0,01%

Condition de stockage

Garder à l'Cool (refroidissement ou congelés sont les meilleurs) et sécher l'État, loin de la lumière du soleil directement et éviter toute exposition à l'air. Une fois ouvert, le produit doit être utilisé immédiatement ou rebouchés et congelés.

La spécification

Caractéristiques physiques et chimiques
L'apparence	La lumière de la poudre de couleur beige
Activité de TG	100 U/g
La perte au séchage	Pas plus de 10 %

Les spécifications microbiologiques
Nombre total de la plaque	Max. 5,000 UFC/g
La bactérie Salmonella	Négatif/ 25 g
Les coliformes	Max. 30 UFC/g
E.coli	Négatif/ 25 g

Spécifications de métal Heavey
Le plomb	Pas plus de 5 ppm
L'Arsenic	Pas plus de 5 ppm