E418 Poudre de gomme gellan agent épaississant alimentaire

• Personnalisation: Disponible
• N ° CAS.: 71010-52-1
• Formule: c33h47no13
• N° de Modèle.: food additives
• EINECS: 275-117-5
• Certification: BRC, ISO, FDA, HACCP
• Matériaux d′emballage: Plastique
• Méthode de stockage: Ordinaire
• Durée de conservation: > 12 Mois
• Principal ingrédient actif: Gomme de Guar
• Demande: Viande, Boissons, Produits de Farine, Condiment, Gelée / Glace, Produits de Boulangerie
• paiement: 50 % tt à l′avance, 50 % tt contre la copie bl
• exemple: disponible
• grade: qualité alimentaire
• apparence: poudre blanche
• stabilité: tenir à l′écart des oxydes et de l′humidité.
• Paquet de Transport: tambour
• Spécifications: 25 kg/tambour
• Marque Déposée: /
• Origine: Chine
• Code SH: 350699000
• Capacité de Production: 1000 tonnes/an

Description de Produit

La gomme gellane est un polysaccharide naturel produit par la bactérie Sphingomonas elodea. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent gélifiant, stabilisateur et épaississant. La gomme gellane forme un gel en présence de cations divalents, comme le calcium. Et il est connu pour sa capacité à créer des gels avec une gamme de textures, de ferme et fragile à doux et élastique.  

La gomme gellane e418 est utilisée dans divers produits alimentaires, y compris les desserts, les produits laitiers de remplacement, les sauces et les articles de confiserie, ainsi que dans certaines applications non alimentaires comme les produits pharmaceutiques et cosmétiques.

Gum Gellan à faible teneur en acyle et Gum Glan à forte teneur en acyle

La principale différence entre eux est que la gomme de gellan à faible teneur en acyle peut former un gel transparent et dur,
et la gomme gélallane à haute teneur en acyle peut former un gel souple et élastique.

 La gomme gellane est un polysaccharide produit par la bactérie Sphingomonas elodea. Il s'agit d'un hydrate de carbone soluble dans l'eau, de poids moléculaire élevé, qui peut former des solutions très visqueuses, de type gel lorsqu'il est dissous dans l'eau.

La gomme gellane est couramment utilisée comme additif dans les aliments et les boissons, car elle offre des propriétés texturales uniques sans altérer le goût ou la couleur du produit. Il est souvent utilisé comme épaississant, stabilisateur ou agent gélifiant dans des produits tels que desserts, confitures et gelées, produits laitiers et boissons.

Contrairement à d'autres agents gélifiants comme la gélose ou le carraghénane, la gomme gellane peut créer une variété de textures, y compris des gels souples, élastiques, fermes ou fluides, selon la concentration et les méthodes de traitement. Il peut également résister à des températures élevées, ce qui le rend adapté à une utilisation dans les aliments traités à la chaleur.

En plus de son utilisation dans l'industrie alimentaire, la gomme gellane a des applications dans d'autres industries comme les produits pharmaceutiques et cosmétiques. Il est souvent utilisé comme agent de suspension ou émulsifiant en raison de sa capacité à stabiliser les formulations liquides. La gomme gellane est généralement considérée comme sûre pour la consommation et est approuvée pour une utilisation dans de nombreux pays.
 

Produit nom	Gum. Gum	Style		TW-J300	Date d'analyse	2020.03.08
N° de lot	M200302	Analyste			Vérificateur
Date de fabrication	2020.03.02	Norme de test		FR 25535-2010
Éléments de spécification			Unités	Limites		Résultats
Sens
Couleur			/	Blanc cassé		Qualifié
Odeur			/	Pas d'odeur		Qualifié
Apparence			/	Poudre à écoulement libre		Qualifié
Pureté
Gum. Gum			w/%	85.0-108.0		97.8
Perte sur diying			w/%	≤15.0		9.30
PH			/	5 à 8		5.90
Autres
60 mesh poudre fine			%	≥ 92		99.0
Transparence			%	≥ 78		82.2
Force du gel			g/cm2	≥ 850		1340
Compte de bactérie			cfu/g	≤10000		2300
Coliformes			mpn/l00g	≤30		Qualifié
Moisissures et levures			cfu/g	≤400		Qualifié
Salmonella ( tests officiels)			/	0/25g		Qualifié
Plomb ( test formel)			mg/kg	≤2		Qualifié

Agent gélifiant : la gomme gélifiante est largement utilisée comme agent gélifiant dans l'industrie alimentaire pour créer des gels stables dans des produits tels que desserts, préparations de fruits et confiseries.
Stabilisateur : il sert de stabilisateur dans une gamme de produits alimentaires, empêchant la séparation des ingrédients et maintenant la consistance des produits.
Épaississant :  la poudre de gomme gellane est utilisée comme agent épaississant dans les sauces, les pansements et les produits laitiers de remplacement pour atteindre la viscosité désirée.
Boissons :
Agent de suspension :  la gomme gellane est utilisée pour suspendre les particules dans les boissons, ce qui empêche le décantation et améliore l'apparence générale et la sensation de bouche du produit.
Produits laitiers :
La gomme gellane e418 est souvent utilisée dans les produits laitiers à base de plantes comme le lait d'amande, le lait de soja et le lait de coco pour fournir une texture stable et constante.
Confiserie :
Formation de gel : la gomme gélalane est utilisée dans la production de bonbons gélifiés, de gelées de fruits et d'autres articles de confiserie pour créer une structure solide et élastique de gel.