L'isolat de protéine de soja est une forme hautement raffinée ou purifiée de protéine de soja avec une teneur minimale en protéines de 90% sur une base sans humidité. Il est fait à partir de la farine de soja dégatée qui a eu la plupart des composants non protéiques, des graisses et des hydrates de carbone enlevés. Pour cette raison, il a une saveur neutre et causera moins de flatulences que les farines de soja.
1. Produits de viande
L'ajout d'isolat de protéine de soja à des produits de viande de qualité supérieure améliore non seulement la texture et la saveur des produits de viande, mais augmente également la teneur en protéines et renforce les vitamines.
2. Produits laitiers
L'isolat de protéine de soja est utilisé dans les substituts du lait, les boissons non laitières et diverses formes de produits laitiers. Nutritif et complet est un aliment qui remplace le lait. L'isolat de protéine de soja remplace la poudre de lait écrémé dans la production de crème glacée, ce qui peut améliorer les propriétés d'émulsification de la crème glacée et retarder la cristallisation du lactose.
Protéine de soja isolée/protéine isolat poudre 90% teneur en protéines
3. Farine
L'ajout d'un isolat protéique de 5 % au moment de la production du pain peut augmenter le volume de pain, améliorer la couleur de la peau et prolonger la durée de conservation ; l'ajout d'isolat protéique de 2 à 3 % lors de la transformation des nouilles peut réduire le taux de rupture après ébullition et améliorer la qualité des nouilles. Le rendement est élevé, la couleur des nouilles est bonne et le goût est semblable à celui des nouilles fortes.
4. L'isolat de protéine de soja peut également être utilisé dans les industries alimentaires telles que les boissons, les aliments nutritionnels et les aliments fermentés, et a un effet unique sur l'amélioration de la qualité des aliments et l'augmentation de la nutrition.
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