L'aspartame (ou APM) est le nom d'un édulcorant artificiel non saccharide, l'aspartil-phénylalanine-1-méthyl ester; I. E., un ester méthylique du dipeptide des acides aminés acide aspartique et phénylalanine.
Cet édulcorant est commercialisé sous un certain nombre de marques de commerce, dont EQUAL, NutraSweet et Canderel, et est un ingrédient d'environ 6 000 aliments et boissons vendus dans le monde entier. Il est couramment utilisé dans les boissons gazeuses de régime, et est fourni comme condiment de table dans certains pays. Il est également utilisé dans certaines marques de suppléments de vitamines à mâcher et commun dans de nombreuses gommes à mâcher sans sucre et a maintenant été trouvé dans certaines gommes à mâcher qui ne sont pas sans sucre. Cependant, l'aspartame n'est pas toujours adapté à la cuisson car il se brise souvent lorsqu'il est chauffé et perd une grande partie de sa douceur. Dans l'Union européenne, elle est également connue sous le numéro E (code additif) E951. L'aspartame est également l'un des substituts du sucre utilisés par les personnes atteintes de diabète.
Parce que le sucralose, contrairement à l'aspartame, conserve sa douceur après avoir été chauffé, il est devenu plus populaire comme ingrédient. Ceci, avec les différences de commercialisation et l'évolution des préférences des consommateurs, a provoqué une perte de part de marché de l'aspartame à sucralose.
Description du produit
| Élément |
|
SPÉCIFICATION -- FCC IV/USP |
| Nom |
Aspartame |
| Dosage (sur base sèche) |
98.0 -102.0% |
| N° cas |
22839-47-0 |
| Formule chimique |
C14H18N2O5 |
| Apparence |
Poudre blanche ou granuleuse Tastepure |
| Rotation spécifique |
+14,5 o --- +16,5 o |
| Transmission |
> 95 % |
| Perte au séchage (105C, 2h) |
<4.5 % |
| Résidus au contact |
< 0.2 % |
| Conductivité (|ì mHOS/cm) |
30 μ MHM/cm |
| L -|á-aspartyl L -phénylalanine |
<0.25 % |
| L -phénylalanine |
<0.5 % |
| Total aérobie |
<100 CFU/g |
| Moisissures et levures |
<100 CFU/g |
| Autres substances apparentées |
<2.0 % |
| VALEUR PH (solution à 1 %) |
<4.5 --- 6.0 |
| Métal lourd |
<10 ppm |
| Plomb |
<1 ppm |
| Arsenic |
<3 ppm |
| Dicétopipérazine |
<0.5 % |
| Maillage |
100 mesh 90 % min |
| Utilisation fonctionnelle |
Édulcorant, succédané de sucre |
| Emballage |
25 kg/tambour |
Fournisseur Audité 
