Description de Produit
Utilisation des aliments transformés L'acide phosphorique de qualité alimentaire est utilisé pour s'acidifier les aliments et boissons telles que divers colas, mais pas sans controverse au sujet de ses effets sur la santé. Il fournit une ou de goût aigre et piquante, étant une substance chimique produite en masse, est disponible à bon marché et en grandes quantités. Le faible coût et la disponibilité en vrac est à la différence de plus cher les assaisonnements naturels qui donnent aux saveurs comparables, tels que l'acide citrique qui est obtenue à partir de citrons et limes. (Cependant, la plupart d'acide citrique dans l'industrie alimentaire n'est pas extraite d'agrumes, mais fermentés par Aspergillus niger moule à partir de mélasses de rebut, les déchets d'hydrolysats d'amidon et de l'acide phosphorique. ) Il est étiqueté comme E numéro E338. Les effets biologiques sur l'os de calcium et de la santé des reins L'acide phosphorique, utilisé dans de nombreuses boissons non alcoolisées (principalement cola), a été lié à faible densité osseuse dans les études épidémiologiques. Par exemple, une étude utilisant bi-énergie l'absorptiométrie à rayons X plutôt que d'un questionnaire sur la rupture, fournit des preuves raisonnables pour appuyer la théorie que la consommation de cola résultats en faible densité osseuse. Cette étude a été publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition. Un total de 1672 et 1148 femmes hommes ont été étudiés entre 1996 et 2001. Données alimentaires ont été recueillies en utilisant un questionnaire sur la fréquence alimentaire qui avaient des questions spécifiques concernant le nombre de portions du coca-cola et autres boissons gazeuses et qui a également fait une différenciation entre régulière, de la caféine-libre, et les boissons de régime. Le document statistique significative de la CITES des éléments de preuve pour montrer que les femmes qui consomment quotidiennement de cola ont une plus faible densité osseuse. L'apport de phosphore total n'était pas significativement plus élevée dans les quotidiens cola les consommateurs que dans nonconsumers ; cependant, le calcium-à-ratios de phosphore étaient plus faibles. L'étude suggère également que la poursuite de la recherche est nécessaire pour confirmer les conclusions. Sur l'autre part, une étude financée par Pepsi suggère qu'un faible apport de phosphore conduit à faible densité osseuse. L'étude ne pas examiner les effets de l'acide phosphorique, qui se lie avec le magnésium et calcium dans le tube digestif pour former des sels qui ne sont pas absorbés, mais plutôt d'études, il l'apport de phosphore en général. Cependant, une étude clinique contrôlée par Heaney et Rafferty l'aide de méthodes d'équilibre de calcium a constaté aucun impact de boissons gazeuses contenant de l'acide phosphorique sur l'excrétion de calcium. L'étude comparée de l'impact de l'eau, lait et diverses boissons gazeuses (deux avec la caféine et deux sans; deux avec l'acide phosphorique et deux avec l'acide citrique) sur la balance calcique de 20 à 40-year-old women qui habituellement consommé environ 3 tasses ou plus (680 ml) d'une boisson gazeuse par jour. Ils ont constaté que, par rapport à l'eau, seul le lait et les deux boissons contenant de la caféine a augmenté de calcium urinaire, et que la perte de calcium associé à la consommation de boissons gazeuses la caféine a été à peu près égale à celle précédemment constatée pour la caféine seule. L'acide phosphorique sans caféine eu aucun impact sur l'urine de calcium, ni n'a d'augmenter la perte de calcium urinaire liés à la caféine. Parce que des études ont montré que l'effet de la caféine est compensée par une réduction de pertes de calcium plus tard dans la journée, Heaney et Rafferty a conclu que l'effet net de boissons gazeuses y compris ceux avec la caféine et l'acide phosphorique est négligeable et que les effets du squelette de la consommation de boissons gazeuses sont probablement dues principalement au lait de déplacement.
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