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Fournisseur Audité Le citrate de sodium est incolore ou blanc cristallisé granuleux ou poudre cristalline, inodore; goût salé et froid; soluble dans l'eau, difficulté dans l'éthanol; légèrement délire dans l'air humide, PH7.6-8.6 dans une solution aqueuse à 5%, chauffé à 150°C, il peut perdre de l'eau cristalline.
le citrate de sodium est utilisé comme arôme, stabilisateur, agent tampon, agent chélateur, supplément nutritionnel de babeurre, agent aromatisant amd émulsifer dans l'industrie des aliments et des boissons.
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