| Personnalisation: | Disponible |
|---|---|
| Certification: | CCC, CE, ISO, QS, RoHS |
| Forme: | Granuler |
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Fournisseur Audité Audité par une agence d'inspection indépendante
A.M Conservateur phare du chimiques des aliments
Pour l'alimentation, d'alimentation, produits pharmaceutiques, cosmétiques, et les utilisations industrielles
| ChemicalName | CalciumPropionate |
| La formule | (CH3CH2COO)2Ca |
| ProductForm | Granules WhiteCrystals,,ou en poudre |
| MolecularWeight | 186.22g/mol |
| ENo. | E-282 |
| CASNo. | 4075-81-4 |
| EINECSNo. | 223-795-8 |
| HSCodeEU | 2915.50.00 |
| Nous HSCode | 2915.50.5000 |
| Flashpoint | >250 °C |
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Solubilité dans l'eau À 0 °C 42.8g/100 ml À 25 °C 39.9g/100 ml À 30 °C 39,1 g/100 ml À 60 °C 38.3g/100 ml À 80 °C 39.9g/100 ml À 100 °C 48.4g/100 ml |
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Les applications
La préservation de pain
Propionate de calcium est un inhibiteur de croissance effective de la plupart des moules et de certaines bactéries. Il est largement utilisé dans le pain et autres produits de boulangerie pour empêcher la croissance de moisissures, de la corde la formation et de prolonger la durée de vie. En outre, Propionate de calcium sert comme un excellent supplément de calcium. Il est facile à manipuler, dissout bien, et est facile de se fondre dans la farine.
L'importance des agents de conservation
Le pain est très sensible pour la croissance microbienne, en particulier la croissance de moisissures et de certaines bactéries spécifiques. Bien que les bactéries, moisissures et les spores de moisissure,sont généralement tués pendant la cuisson, re-contamination du pain se produit par Airborne de moules et de spores, et par le traitement de l'équipement pendant et après refroidissement. Une attention stricte aux produits de boulangerie peut considérablement réduire la contamination de l'hygiène, mais il n'est pas possible d'éviter complètement. Les spores bactériennes sont résistantes à la chaleur et peut survivre à la cuisson, provoquant la formation de la corde sur les produits de boulangerie. Corde est caractérisé par une couleur brunâtre, collante, et wet crumb, ce qui entraîne une mauvaise apparence générale. Le taux de croissance microbienne sur du pain est affectée par le nombre et type de spores présentes. Il n'est accélérée par la température de stockage élevée et une humidité élevée. Le taux de croissance microbienne est également influencée par les ingrédients utilisés. Enveloppé ou en tranches de pain est particulièrement sensible à l'altération microbienne due à des étapes de traitement supplémentaire après la cuisson. L'utilisation d'un agent est donc bénéfique dans l'extension de la durée de vie de produits de boulangerie.
Méthodes d'application
Depuis il y a de nombreux facteurs affectant la croissance microbienne dans et sur le pain, les niveaux de propionate de calcium ne peut pas être corrélé précisément avec l'extension de la durée de vie. En général, cependant, pour les recettes de pain commun, une dose de 0,2%-0,5% Propionate de calcium sur les poids de la farine est recommandée. Bien que l'odeur de propionate de calcium à de fortes concentrations peut être remarqué que lorsque le pain est encore chaud,il disparaît rapidement durant le refroidissement.
Propionate de calcium peut être ajouté au début de la pâte de décisions de concert avec les autres ingrédients secs. Dans certains cas, un petit effet sur l'augmentation de l'étape peut être observé, résultant en une petite réduction
Dans le volume de l'fini de pain. Cela peut être surmonté par l'ajout d'un supplément de la levure. Propionate de calcium peuvent également être ajoutés à la fin de la pâte de décisions. Dans tous les cas, il est conseillé de procéder à un premier essai de panification, afin de déterminer avec précision les effets physiques et organoleptiques de l'utilisation du calcium de propionate.
D'autres applications
Propionate de calcium peut également être appliqué comme un agent de conservation dans les autres produits comme le fromage, fromage analogues, et d'autres produits de fromage transformé selon le principe quantum satis ou l'actuel Bonnes pratiques de fabrication(BPF). Cela signifie que le propionate de calcium peut être utilisé à des niveaux aussi élevés que nécessaire pour atteindre le but visé.
La législation
Propionate de calcium est un additif alimentaire approuvé conformément à l'UE et la législation de la FDA et le JECFA (FAO/OMS), FCC et le japonais normes alimentaires. Veuillez vérifier la législation locale pour les niveaux de dosage exact et les applications autorisées.
La stabilité
Calcium Premium et Standard
Le propionate sont stables pendant 2 ans à partir de la date de production. La stabilité physique et l'apparence peut changer avant la fin de la durée de vie si ne sont pas stockés dans emballage d'origine bien fermé, sec et à température ambiante.
La manipulation
Propionate de calcium n'ont pas la classification, vérifiez toujours la feuille de données de sécurité et l'étiquette avant d'utiliser ce produit.
L'emballage/ Grades disponibles
1. Premium CP disponible en cristal exempt de poussière, de la farine-compatible cristaux dans 25KG sacs.
2. Premium disponible dans des granules de CP exempt de poussière granules dans 25KG sacs.
3. Premium disponible dans la farine CP Poudre Poudre compatible dans 25KG sacs.
4. CP standard disponibles dans des granules exempt de poussière granules dans 25KG sacs.
5. CP standard disponibles dans la farine de poudre poudre compatible dans 25KG sacs.
D'autres arrangements peuvent être faites de l'emballage, veuillez nous contacter pour plus de détails.
Précautions de sécurité
Veuillez consulter la fiche de données de sécurité
Avant de manipuler ce matériel.
Ce produit est fabriqué en Chine.
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