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Amidon modifié de qualité alimentaire amidon de maïs E1422 amidon prédélatinisé acétylé Distaque adipique
| Exemple | Amidon modifié cire amidon de maïs (E1422) |
Package | 25 kg/sachet |
| Élément | Description | Standard | |
| 1 | (Couleur et lustre) | Blanc à blanc | |
| 2 | (état) | Poudre, aucune impureté visible | |
| 3 | (odeur) | A l'odeur inhérente du produit, pas d'odeur particulière | |
| 4 | (Humidité) % | ≤13.2 | |
| 5 | PH | ≤5.8 | |
| 6 | ( cendres) % | ≤0.2 | |
| 7 | ( blanc) % | ≥ 92.7 | |
| 8 | (Taille des particules) % | ≥ 90.12 | |
| 9 | (Groupes acétyl ) g/100g | ≥ 2.5 | |
| 10 | B(viscosité)5 %/BU | ≥ 580 | |
| 11 | Perte de séchage (%) | ≤6 % | |
| 12 | SO2 / mg/kg | <30 | |
| Standard | Produit | Applications | Dosage recommandé |
| E1420 | Amidon de pomme de terre modifié E1420 gonflement à chaud et à froid | produits alimentaires, produits alimentaires surgelés, boule de poisson | 5 à 8 % |
| E1420 | Fécule de tapioca modifié E1420 gonflement à chaud et à froid | produits alimentaires, produits alimentaires surgelés, produits à base de boules de poisson, produits à base de viande | 5 à 8 % |
| E1412 | Fécule de tapioca modifié E1412 | Saucisse de jambon, saucisse rôtie, produits de viande à haute et basse température | 10 à 12 % |
| E1414 | Fécule de tapioca modifié E1414 | ||
| E1442 | Fécule de tapioca modifié E1442 | Confiture, pain | 5 à 8 % |
| E1422 | Amidon de pomme de terre modifié E1422 gonflement à chaud et à froid | Petits pains cuits à la vapeur, pains en cristal, boulettes en cristal | 5 à 8 % |
| E1422 | Amidon ciré modifié E1422 gonflement à chaud et à froid | Produits de viande à haute température, tofu à mille feuilles, essence de poulet | 10 à 12 % |
| E1442 | Fécule de tapioca modifié E1442 | Konjac, produits congelés | 8 à 15 % |
| E1404 | Fécule de tapioca modifié E1404 | boisson, sauce épaisse | 0.6 % |
| E1414 | Fécule de tapioca modifié E1414 | Boulettes de viande, pâte, produits à base de viande hachée, pain farci à la vapeur de cristal, boulettes de cristal | 10 à 12 % |
| E1422 | Fécule de tapioca modifié E1422 | Sauce tomate, ketchup de tomate, sauce aux huîtres, yaourt | 5 à 8 % |
| E1442 | Fécule de tapioca modifié E1442 | ||
| E1442 | Amidon ciré modifié E1442 gonflement à chaud et à froid | Sauce tomate, ketchup de tomate, sauce aux huîtres, yaourt | 5 à 8 % |
| E1422 | Amidon ciré modifié E1422 gonflement à chaud et à froid | Sauce tomate, ketchup de tomate, sauce aux huîtres, yaourt | |
| E1442 | Amidon de pomme de terre modifié E1442 gonflement chaud | Boules de poisson, boules de viande, produits surgelés | 5 à 8 % |
| E1440 | Amidon de pomme de terre modifié E1440 gonflement chaud | Produits de farine de riz surgelée | 5 à 8 % |
| E1412 | Amidon de pomme de terre modifié E1412 gonflement chaud | Produits à base de viande à haute et basse température | 5 à 8 % |
| E1414 | Fécule de tapioca modifié E1414 | Produits de sauce, confiture cuite | 5 à 8 % |
| E1442 | Amidon ciré modifié E1442 gonflement à chaud et à froid | Sauce tomate, sauce tomate, sauce huître et autres condiments et produits de sauce | 5 à 8 % |
| Applications | Produits | Type d'amidon |
| Stabilisateur d'émulsion | Émulsions de saveur, nuages de boisson, émulsions de boulangerie, suspensions de vitamines et aliments liquides contenant des huiles et des graisses. | Amidon de maïs modifié, amidon de tapioca modifié, amidon de maïs cireux modifié |
| Microencapsulation | Saveurs, huiles et graisses, vitamines | Amidon de maïs modifié, amidon de tapioca modifié, amidon de maïs cireux modifié |
| Boisson | Boissons à base de mélanges liquides et secs, y compris milk-shakes, thé au lait, boissons à base de lait, boissons à base de soja, boissons aux fruits, boissons énergétiques, cafés instantanés, lait de soja instantané, soupes de sésame instantanées, thé au lait instantané | Amidon de maïs modifié, amidon de tapioca modifié, amidon de maïs cireux modifié |
| Condiment | Confitures, garnitures de tourtes, sauces à tomates, sauces à salade, sauces aux huîtres, sauce barbecue, soupes, gr voles |
Amidon de maïs modifié, amidon de tapioca modifié, amidon de maïs cireux modifié |
| Produits à base de viande | Saucisses, boulettes de viande, boulettes de poisson, bâtonnets de crabe, anologies à viande | Amidon de maïs modifié, amidon de tapioca modifié |
| Produits laitiers | Yaourts, crèmes glacées, crèmes aigres, boissons à base de yaourt, laits aromatisés, poudings, desserts glacés, sauce à la crème, sauce au fromage | Amidon de maïs modifié, fécule de tapioca modifié, fécule de maïs cireux modifié, fécule de pomme de terre modifiée |
| Nouilles et pâtes | Nouilles surgelées, boulettes, vermicellis et autres pâtisseries surgelées | Amidon de maïs modifié, fécule de tapioca modifié, fécule de maïs cireux modifié, fécule de pomme de terre modifiée |
| Confiserie | Gomme à mâcher, gommes à mâcher, bonbons enrobés, confiseries en comprimés et autres confiseries | Fécule de pomme de terre modifiée |
| Matraques, mesures et revêtements | Arachides enrobées, aliments frits, comme la viande battue ou panée, la volaille ou les produits de la mer | Amidon de maïs modifié, amidon de tapioca modifié, amidon de maïs cireux modifié |
La pâte de produit est de couleur vive et présente une bonne fluidité;
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