L′enzyme de la transglutaminase Tg de qualité alimentaire pour les protéines adhésives enzyme de la transglutaminase Nice 100-2000 UI/G

• N ° CAS.: 80146-85-6
• Formule: c27h44o3h2o
• EINECS: 226-214-6
• La valeur nutritionnelle: Nutritionnelle
• Certification: ISO, FDA
• Matériaux d′emballage: Plastique
• N° de Modèle.: transglutaminase enzyme
• Méthode de stockage: Ordinaire
• Durée de conservation: > 12 Mois
• Type: préparations enzymatiques
• Paquet de Transport: as Required
• Spécifications: 25kg/Drum, DRUM, Aluminum Foil Bag
• Marque Déposée: ALLRIGHT G. C.
• Origine: Shandong
• Capacité de Production: 60000 Kilogram/Kilograms Per Month

Description de Produit

Fabricant Transglutaminase pour Meatball

La glutamine Transaminase est une enzyme qui catalyse la formation d'une liaison covalente entre un groupe d'amine libre et le groupe gamma-carboxymide de la glutamine liée à des protéines ou à des peptides. Une telle enzyme est classée comme EC 2.3.2.13. Les liaisons formées par la glutamine transaminase présentent une résistance élevée à la dégradation protéolytique (protéolyse).

Glutamine Transaminase(TG), qui se distribue largement dans les corps humains, les animaux avancés, les plantes et les micro-organismes. Il peut catalyser les réactions de réticulation intra-et intermoléculaire des protéines, de sorte que le TG peut améliorer la capacité de la protéine alimentaire, par exemple l'émulsification, la gélation, la viscosité et la stabilité thermique élevée

Glutamine Transaminase amélioration de la texture de la nourriture: TG peut améliorer les propriétés importantes de la protéine en catalysant la formation de liens croisés intra- et inter-molécules de protéines. Si le produit est appliqué dans la production de viande réformée, il peut non seulement cohere la viande de chien ensemble, mais aussi attacher la protéine non-viande à la protéine de viande avec des liens croisés, améliorant ainsi considérablement le goût, la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle des produits de viande.  
Glutamine Transaminase amélioration de la valeur nutritionnelle des protéines: TG peut rendre l'acide aminé essentiel (comme la lysine) des corps humains covalement réticulé avec la protéine pour empêcher les acides aminés d'être détruits par la réaction de Maillard, qui résulte en l'amélioration de la valeur nutritionnelle des protéines. Glutamine Transaminase peut également être utilisé pour introduire les acides aminés absents dans les protéines avec des compositions inidéales. Les personnes des pays en développement sont particulièrement intéressées par cet aspect.  
Glutamine Transaminase préparation de film résistant à la chaleur et rapide à l'eau : lorsque la caséine catalysée par la glutamine transaminase est déshydratée, on obtient un film insoluble dans l'eau. Ce film peut être hydrolysé par la chymotrypsine. C'est donc un film comestible qui peut être utilisé comme matériau d'emballage alimentaire.
Glutamine Transaminase Embedation de la matière grasse ou de la substance soluble dans la graisse.  
Glutamine Transaminase améliorant la flexibilité capacité de rétention d'eau des aliments.

Catégorie	produit	fonction
Produits de viande	Ballon de viande	améliorer la résilience, la texture et le goût
	viande en conserve	amélioration de la texture et de l'apparence
	viande congelée	améliorer la résilience, la texture et le goût
	viande réformée	reformage de la viande
	jambon	amélioration du goût et allongement du temps  de stockage
	Saucisse	améliorer la résilience, la texture et le goût
Produits aquatiques	Purée de viande de poisson	amélioration de la texture et de l'apparence
	produit de poisson	renforcer la force contraignante
	purée de crevettes	amélioration de la texture et de la viscosité
Produit céréalier	Farine	amélioration de la texture et de la flexibilité
	plats cuits au four	amélioration de la texture et augmentation du volume
	riz	amélioration de la flexibilité et de la viscosité
	produit à base de haricots	amélioration de la flexibilité
	biscuit	empêcher l' adoucissement
Produit laitier	lait	amélioration de la texture et du goût
	yaourt	amélioration de la viscosité et du goût

Spécifications

Élément	Standard	Élément	Standard
Apparence	Blanc ou presque blanc	Poids moléculaire	(0.8-1.2)*106
Identifier	Absorption infrarouge	Densité en vrac	0.2-0,5g/cm3
Acide glucuronique	Acide glucuronique	Protéines	≤0.1 %
Hyaluronate de sodium	95.0 à 105.0 %	Chlorures	≤0.5 %
PH (sol. AQ. 0.5 %, 25 ºC)	5.0 à 8.5	teneur en cendres	<13 %
Absorbance (sol. AQ. 0.5 %, 25 ºC)	A280nm≤0.25	Résidus au contact	≤20.0 %
Apparence de la solution	T550nm ≥ 99.0 %	Métal lourd (sous forme de Pb)	≤20 mg/kg
Perte sur le séchage	≤10.0 %	Fer	≤2 mg/kg
Viscosité intrinsèque	16.6-17.7 dl/g	Arsenic	≤2 mg/kg
Nombre de bactéries	≤100 cfu/g	Staphylococcus aureus	Négatif/g
Moisissures et levures	≤10 cfu/g	Salmonella	Négatif/