Agent de conservation des aliments de haute qualité Gdl Glucono Delta de la poudre de lactone Delta-Gluconolactone CAS 90-80-2

• N ° CAS.: 90-80-2
• Formule: c6h10o6
• EINECS: 202-016-5
• La valeur nutritionnelle: Nutritionnelle
• Certification: ISO, FDA, HACCP
• Matériaux d′emballage: Plastique
• Méthode de stockage: Ordinaire
• Durée de conservation: > 12 Mois
• Type: delta-gluconolactone
• gdl: 99.0 % à 100.5 %
• humidité: 0.5 %
• assugar: 0.5 %
• nom: delta-gluconolactone
• Paquet de Transport: 5kg/Drum (25kg Net Weight, 28kg Gross Weight
• Spécifications: 1~25kg: Packed in 1kg/bag or 5kg/bag with Aluminum
• Marque Déposée: ALLRIGHT CHEM
• Origine: Shandong
• Capacité de Production: 3000tons/Year

Description de Produit

Nom du produit	D-(+)-glucono-1,5-lactone	Point de fusion	160 °C
Numéro CAS	90-80-2	Point d'ébullition	230.35 °C
La pureté	99 %	Lieu d'origine	Shandong, Chine
L'apparence	Poudre blanche	Formule moléculaire	C6H10O6

1. D-(+)-glucono-1,5-lactone est utilisé comme stabilisateur et de coagulant. Il peut être utilisé dans les produits de soja (Tofu et le bean curd), de la saucisse (saucisse de viande), le surimi produits et de jus de raisin.
2. D-(+)-glucono-1,5-lactone peut être utilisé pour conserver le poisson et de crevettes fraîches.

Formule moléculaire : C6H10O6
Poids moléculaire : 178.14
CASNo.:[90-80-2]
Les autres noms    
Le glucono-δ-lactone
Delta gluconolactone
D-gluconolactone
L'acide gluconique lactone
D-gluconique delta-lactone
D-glucono-1,5-lactone

Propriétés
Le GDL est le moins fréquemment utilisés que les autres aliments d'acidité, tels que l'acide citrique, acide malique et l'acide fumarique.
Il a deux principales la différenciation des propriétés :
Un acidulant à libération lente : il fournit une diminution progressive et continue de pH en raison de la lenteur de l'hydrolyse de l'acide gluconique.
Moins d émarrer que d'autres communes acidulants : le premier goût légèrement sucré rendant la saveur finale d'une solution aqueuse de GDL moins tarte.
L'apparence
Une poudre cristalline blanche inodore ou granulaire.

Solubilité
Dans l'eau : facilement soluble dans l'eau, 59g/100 mL (l'eau) à 25 °C.  
Dans les solvants organiques : modérément soluble dans l'alcool.
Quelles sont les utilisations de glucono delta-lactone ?
Le GDL est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé en tant que coagulant dans le tofu, une levure acide dans la boulangerie (pain, gâteaux et pâtisseries), libération contrôlée de l'accélérateur de séchage acidulant & dans les viandes transformées et fruits de mer, acidulant doux, un chélateur et agent tampon dans les aliments.

Coagulant dans le tofu
Le glucono delta-lactone peut être utilisé en tant que coagulant dans le tofu pour sa progressive de l'acidification lance le caillage de la protéine. Il peut remplacer la fonction de nigari ou en combinaison avec nigari utilise dans le tofu. Les étapes suivantes sont la façon de faire silken tofu avec GDL.
Étape 1 : sélectionnez les haricots
Il est recommandé de choisir le soja blanc léger avec une bonne couleur et la teneur élevée en protéines.

Étape 2 : le trempage des haricots
Le temps et de la température de trempage des haricots doivent être appropriés. Les haricots sont faciles à fermenter et des protéines est facile à perdre si le temps de trempage est trop long. La qualité et le rendement de tofu sera diminué si avec un court temps de trempage, de concert avec moins de lait de soja.  
Quantité : par exemple, tremper 500 g de graines de soja à sec pour obtenir de 1000 g - 1100 g de graines de soja humide.  
Tremper la température et de l'heure : 6 - 7 heures à 15 °C, ou 5 heures à 20 °C et de 10 heures ou plus si en hiver.  
Eau & PH : il est préférable de recourir à l'eau douce, tels que les eaux de surface ou eau du robinet à tremper les haricots. Il est également recommandé d'ajouter du bicarbonate de soude, environ un millième du poids de l'bean pour régler la valeur du pH de l'eau afin de promouvoir la protéine Leach. Le montant de l'eau utilisée doit veiller à submerger le soja complètement.

Étape 3 : l'affinage
Il peut être utilisé avec la pierre de meulage ou le raffinage de la machine. Il est nécessaire de meuler les haricots humide à deux reprises et ajout d'eau, tandis que le meulage. 1500 grammes ajouté à la première d'affinage et 750 g pour la deuxième le raffinage.
Étape 4 : Sortie d'air de décharge
Mettre 20-30 grammes de l'huile comestible dans le pot chauffé jusqu'à l'huile est à ébullition, puis ajouter une petite quantité d'eau chaude (environ 50 °C), et versez dans le lait de soja et agiter pendant 5 minutes.  
Cette étape est principalement à la décharge de l'air hors du lait de soja et de réduire la viscosité pour vous assurer que le lait de soja peuvent filtrer rapidement et le filtre à fond.  

L'étape 5 : le filtre
Un chiffon ou de gaze peuvent être utilisés comme un filtre pour séparer les drêches de soja et du lait de soja. 60 °C l'eau est utilisée à plusieurs reprises, et agiter le filtre tout en ajoutant des résidus de l'eau. Totalement, autour de 1750 grammes d'eau est utilisée dans ce processus et obtenir enfin le pur lait de soja.
Cette étape est de filtrer les drêches de soja et d'obtenir du lait de soja ou d'obtenir des protéines complètement.

Étape 6 : LA CUISSON
La cuisson du lait de soja pur avec un féroce incendie.

Étape 7 : Faire du tofu

Il y a deux façons de faire de soft du tofu, des processus de froid ou procédé thermique.

Processus de froid : refroidir le lait de soja vers le bas en dessous de 30 °C, puis ajouter 9 (peut être inférieur si avec nigari) grammes de GDL et remuez. Puis mettre le lait de soja dans une boîte de lisse ou dans un sac de nourriture, à la vapeur pendant 25 minutes ou directement placer la boîte ou un sac dans l'eau bouillante pendant 25 minutes et attendre qu'il refroidit pour former le tofu.

Processus thermique : refroidir le lait de soja jusqu'à 90 °C, puis mettre le GDL et remuez. Bientôt mettre du lait de soja dans la boîte pendant 15 minutes.

1. Comme le tofu coagulants, aromatisants, un pH de la réduction de l'alimentation de l'agent levain.
2. Utilisé comme agent coagulant de protéines, aigre, levain, agents de préservation et de produits cosmétiques, de dentifrice de la production

Termes	Spécifications
L'identification	Positif
L'apparence	D'amende, puissance cristalline blanche inodore
Dosage	99.0~100.50 %
L'eau (méthode de Karl Fischer)	≤0,5%
La réduction des substances(comme D-glucose)	≤0,5%
Le plomb (Pb)	≤2 ppm
Les métaux lourds	≤20 ppm
En tant que	≤10ppm
Les cendres de sulfate	≤0,1%
La taille des particules	Maillage 25-60
La perte au séchage	≤1,0 %
Les impuretés organiques volatils	Répond aux exigences
Les solvants résiduels	Répond aux exigences