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Additifs alimentaires 99% Lambda carraghénan cas 9000-07-1
Nom du produit:carrageenan
EINECS : 232-524-2
CAS : 9000-07-1
Formule moléculaire : C24H36O25S2
Type:stabilisateurs, ÉPAISSISSANTS, Kappa raffiné,semi-raffiné,Iota raffiné, semi-iota raffiné carraghénane
Aspect : poudre blanche
Grade : qualité alimentaire Application:accessoire alimentaire
Durée de conservation : 2 ans
Taille : min. 95 % maillage passe 120
Certification : Halal,Kosher,ISO,HACCP
Forme:forme de poudre
Exemple : disponible
Solubilité : insoluble dans l'eau froide, mais enflé dans un bloc plastique, insoluble dans les solvants organiques, soluble dans l'eau chaude dans une solution colloïdale translucide (dans l'eau chaude, le taux de dissolution est supérieur à 70 ºC; propriétés gélifiées : des gels thermoréversibles peuvent se former en présence d'ions potassium.
Certification de l'analyse
|
Élément |
Unité |
Standard |
Résultats |
|
Apparence |
/ |
Gris ou jaune pâle à la poudre de claybank |
Conforme |
|
Sulfate |
% |
15 à 40 |
15 |
|
Viscosité |
Pa.s |
≥ 0.005 |
0.117 |
|
Perte sur le séchage |
% |
≤12.0 |
11.7 |
|
Cendres totales |
% |
15 à 40 |
22 |
|
Substances insolubles dans les acides |
% |
≤1 |
0.1 |
|
Comme |
mg/kg |
≤3 |
0.1 |
|
Po |
mg/kg |
≤5 |
0.2 |
|
CD |
mg/kg |
≤2 |
moins de 0,1 |
|
Hg |
mg/kg |
≤1 |
moins à0,01 |
|
Groupe coli |
MPN/100 g |
≤30 |
moins de 30 |
|
Salmonella |
/25kg |
Non détecté |
Non détecté |
1.viande transformée > remplace la graisse et sert de prolongateur et de liant pour la viande ; augmente la juicification ; augmente le rendement ; empêche la séparation des graisses ; volaille transformée > contrôle la déshydratation pendant la congélation ; améliore la juicification et augmente le rendement ;
2.lait/chocolat boisson/ jus de lait > stabilise et améliore la viscosité ;
3.crème glacée > empêche la formation de cristaux de glace de grande taille ; améliore l'excellente libération de saveur ;
4.Flan/dessert Gel/confiserie >- sert d' agent gélifiant ; améliore la libération de saveur et l'excellente sensation de bouche ;
5.pain/ nouilles/pâtes > augmente le rendement et améliore la texture et la sensation de bouche;
6.gâteaux/pâtisseries > remplace le beurre et améliore la texture et le toucher du beurre
7.sauce/ vinaigrette > épaississe et améliore la viscosité ;
8.bière/vin/vinaigre > accélère et améliore la clarté.
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