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La poudre de protéine d'arachide est une sorte de protéine végétale à haute valeur nutritionnelle, et sa valeur nutritionnelle est plus élevée que la protéine animale. Il contient 18 types d'acides aminés, dont huit acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps humain, et est facilement digéré et absorbé par le corps humain, et contient moins de facteurs anti-nutritionnels que le soja.
La poudre de protéine d'arachide adopte la méthode de « fabrication de l'huile d'arachide originale et de la protéine texturée à basse température ». Grâce à la technologie de pressage physique à basse température (60 ºC), le taux de rétention des composants nutritifs dans l'arachide est amélioré, les protéines solubles et la valeur NSI sont élevées, hydrosoluble, blanc, la saveur légère sont bonnes, l'arachide a son parfum unique, et il n'y a pas de mauvaise odeur de haricot et de raison d'enflure contenue dans la poudre de protéine de soja. La poudre de protéine d'arachide a de bonnes propriétés moussantes et émulsifiantes, peut être largement utilisé dans les aliments pour animaux, les boissons, les boissons solides, le jambon et d'autres produits de viande, les produits laitiers, les bonbons, les gâteaux et autres ajouts, peut améliorer la teneur en produits de protéine végétale.
Application de la poudre de protéine d'arachide dans les aliments
La fonction de la protéine d'arachide est semblable à celle de la protéine de soya, mais elle est plus facile à absorber que celle de la protéine de soya. La teneur en sucre, en raffinose et en stachyose non digérés dans la protéine d'arachide n'est que de 1/7 de celle de la protéine de soja. Il ne produit pas de distension abdominale et de réaction de bouclage qui se produit souvent après avoir mangé la protéine de soja. Le coefficient de digestibilité atteint 90 %.
En outre, la poudre de protéine d'arachide a une couleur blanche et un indice de solubilité élevé de protéines solubles et d'azote. Qu'il soit ajouté à l'alimentation animale ou végétale, il peut améliorer la qualité des aliments et la teneur en protéines. La poudre de protéine d'arachide contient un grand nombre de protéines et de divers nutriments, et a une odeur délicate. La poudre de protéine de soja a une forte odeur et une couleur profonde, qui affecte souvent la saveur et l'apparence de la nourriture. La poudre de protéine d'arachide sera largement utilisée dans l'industrie alimentaire en raison de ses avantages uniques.
Sa bonne gélification, émulsification, absorption d'eau et absorption d'huile peut être utilisée pour la transformation de saucisses, de viandes à pain, de jambon et d'autres produits de viande et de crème. Sa bonne hydrophilicité peut être utilisée pour la transformation du pain ou des produits de pâtisserie; sa propriété conjonctivale peut produire Yuba, et son organisation peut être utilisée pour la production de viande artificielle et de produits végétariens.
Application dans les aliments pour animaux :
Selon la composition des acides aminés et la teneur des acides aminés essentiels, la protéine d'arachide est un meilleur choix parmi de nombreuses sources de protéines végétales pour la nourriture des animaux de compagnie. Non seulement il peut compléter les animaux avec des protéines essentielles, mais ne contient pas de cholestérol. Il a certains avantages pour les animaux de compagnie pour prévenir les maladies cardiovasculaires, en même temps, il a des effets positifs sur l'amélioration de l'ostéoporose des animaux de compagnie et d'inhiber l'augmentation de la pression artérielle. Sa bonne absorption d'huile, émulsification et absorption d'eau font de la protéine d'arachide mélangé avec d'autres matières premières d'aliments pour animaux de compagnie. Il peut réaliser une combinaison organique dans le traitement des aliments pour animaux de compagnie, en particulier dans le processus de la protéine d'arachide sucre non digéré. La teneur en raffinose et en stachyose est seulement de 1/7 de celle de la protéine de soja. Il ne produira pas de distension abdominale et de réaction de bouclage après avoir mangé la protéine de soja. Jusqu'à 90 % des animaux ne seront pas flatulents et diarrhées après avoir mangé les aliments ajoutés à la protéine d'arachide, et le parfum inhérent de la protéine d'arachide rend les animaux plus disposés à accepter son goût.
Application dans les produits laitiers :
En utilisant les bonnes propriétés émulsifiantes et moussantes de la protéine d'arachide, la protéine d'arachide a été ajoutée à la pulpe raffinée à l'eau et la protéine a été séparée dans le sérum. Pendant ce temps, la quantité appropriée de graisse dans la poudre de protéine d'arachide donnerait au sérum la saveur et le goût spécifiques de l'arachide. Après avoir été traité par le moulin à colloïdes et d'autres équipements de suivi, il pourrait être utilisé comme une bonne matière première pour faire des boissons de lait d'arachide, et il pourrait faire usage de fleurs traditionnelles pleines-graisse. Les avantages de la boisson au lait d'arachide cru ne peuvent pas être remplacés.
Appliqué dans la production de bonbons :
Effets supplémentaires :
La protéine d'arachide peut remplacer le lait écrémé en poudre dans les bonbons, et son effet émulsifiant est meilleur que le soja en poudre. Par exemple, lorsqu'il est ajouté au chocolat, il peut réduire l'équipement d'adhérence et améliorer la forme sensorielle et les propriétés physiques.
Application dans la transformation des produits à base de viande :
La poudre de protéine d'arachide est un bon liant, remplissage et condiment pour les produits de viande. L'ajout de la saucisse, de la saucisse de poisson et du jambon peut efficacement empêcher la teneur en eau de la sauce de perdre, aucune perte de substances aromatisées dans le traitement, favoriser l'absorption de graisse, et aucune migration d'huile dans les produits. En ajoutant de la poudre de protéine d'arachide, le produit a une structure fine, une bonne texture et un bon goût, et la teneur en protéines végétales du produit a été augmentée, avec l'utilisation de 5%-10%.
Effets supplémentaires :
1) la protéine d'arachide peut augmenter la teneur en protéines et réduire la graisse animale et le cholestérol.
2) il a une bonne rétention d'eau, l'absorption d'huile, la réduction de la sensation grasse, l'amélioration de la qualité du produit, ce qui le rend avoir un meilleur goût et saveur.
3) hydrater, augmenter le poids et réduire la perte de transformation, réduire les coûts de production, avec de meilleurs avantages économiques.
Application dans les produits de cuisson de céréales :
L'ajout de pain, de gâteau et de pain cuit à la vapeur peut non seulement améliorer la valeur nutritionnelle des céréales, mais aussi rendre la structure du produit lâche, souple et élastique. La quantité supplémentaire de pain est de 4%-10%, le gâteau est de 15%-25%, le pain cuit à la vapeur est de 5%-12%. Ajouter de la poudre de protéine d'arachide aux nouilles peut augmenter la dureté de la pâte, pas facile à briser, le produit est lisse et piquant, et a bon goût. La teneur en protéines végétales du produit a été augmentée.
Effets supplémentaires :
1) l'ajout de protéines d'arachide peut augmenter la teneur en protéines d'arachide et réduire la graisse animale et le cholestérol.
2) il a une bonne rétention d'eau et d'absorption d'huile, réduit la sensation de graisse, améliore la qualité du produit, et lui fait avoir un meilleur goût et saveur.
3) hydrater, augmenter le poids et réduire la perte de transformation, réduire les coûts de production, avec de meilleurs avantages économiques.
Pour les boissons aux protéines végétales et les boissons froides :
La poudre de protéine d'arachide peut être utilisée pour produire des boissons solides comme la poudre de lait de protéine d'arachide, la pâte d'arachide, le cristal d'arachide, la boisson liquide comme le lait d'arachide et la fermentation de lactobacillus pour produire du yogourt d'arachide. L'ajout à la crème glacée peut augmenter l'émulsification, le taux de gonflement, la qualité du produit, la structure nutritionnelle et la teneur en protéines végétales. La poudre de protéine d'arachide peut également être utilisée comme turbidiateur dans certaines boissons à jus trouble.
Appliqué dans les produits laitiers
Effets supplémentaires :
1) l'ajout de lait de formule en poudre peut améliorer la teneur en protéines et la valeur nutritionnelle du lait en poudre.
2) la protéine d'arachide en poudre a des caractéristiques fonctionnelles similaires à celles du lait écrémé en poudre, de sorte qu'elle peut être directement utilisée dans les produits laitiers ou les substituts laitiers en émulsifiant, moussant et visqueux les propriétés de la protéine d'arachide.
3) éviter l'intolérance au lactose au lait en poudre et faire du lait en poudre aux protéines d'arachide.
Application dans la production de boissons
Effets supplémentaires :
Les produits protéiques peuvent être ajoutés condiments, si jus, chocolat, huile végétale, sucre, acide citrique et autres arômes, fabrication de lait artificiel, café, lait de soja, fromage à grains, jus de fruits lait de soja et ainsi de suite, le goût et les ingrédients nutritionnels sont bons.
Application dans la production de crème glacée
Effets supplémentaires :
La protéine d'arachide peut être utilisée comme substitut de la poudre de lait écrémé. À mesure que le vieillissement augmente la viscosité, il peut stabiliser les bulles congelées, améliorer les propriétés émulsifiantes de la crème glacée, retarder la cristallisation du lactose dans la crème glacée et empêcher l'accumulation de sable.
Préparation d'aliments non essentiels, de condiments et d'en-cas :
La poudre de protéine d'arachide a été bouillie et décolonisée pour faire du yuba d'arachide. La poudre de protéine d'arachide a été extrudée et modifiée pour produire de la viande de protéine d'arachide, qui peut enrichir des sous-produits. En outre, il peut être mélangé avec de l'amidon et extrudé pour faire des aliments de loisirs. La poudre de protéine d'arachide contient des protéines élevées et des glucides appropriés, qui est une bonne matière première pour faire la sauce de soja.
Autres utilisations :
1. Il peut être utilisé dans la production de viande de boeuf jerky et conservée.
2. La cuisine alimentaire qui peut être utilisée dans la vie quotidienne des gens.
3. Il peut être utilisé dans diverses industries de transformation des aliments.
4. Il peut être utilisé comme d'autres matières premières industrielles.
| Projets | Par 100 g | % NRV |
| Énergie | 1641 kJ | 20 % |
| Protéines | 54,2 g | 90 % |
| Graisse | 5,4g | 9 % |
| Glucides | 30,6g | 10 % |
| Sodium | 8 mg | 0 % |
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