Émulsifiants alimentaires de haute qualité cas 29894-35-7 Polyglycérol POLYRICINOLEATE
Nom du produit: POLYGLYCEROL polyricinoleate (PGPR)
Synonymes: PGPR
N° cas : 29894-35-7
Formule chimique : C27H52O9
Aspect : liquide visqueux jaune clair
Caractères : liquide visqueux jaune, insoluble dans l'eau froide et l'éthanol, soluble dans la graisse chaude, émulsifiant eau-huile non ionique (W/O).
Stabilité : stable dans des conditions ordinaires
Applications :
Pas de mauvaise odeur, bonne stabilité thermique.
POLYGLYCEROL polyricinoleate (PGPR) est utilisé dans le chocolat, ajouter une petite quantité, peut améliorer de manière significative la mobilité des produits de chocolat, et économiser la quantité de beurre de cacao.
expedit le processus de remplissage et de formation de moisissures pour les produits de chocolat, optimiser le processus et faire les petites bulles pour se décharger facilement, puis éviter d'avoir des trous vides et des pores dans les produits de chocolat.
3. utilisé avec la lécithine , a un bon effet synergique, l'amincissement de l'épaisseur du revêtement de chocolat pour le rendre facile à traiter.
4. dans des conditions humides, peut réduire la viscosité. Et former une couche de sucre au chocolat rapidement. Et accélérer sa conglutaration . Et augmenter l'adhérence, réduisant les petits pores.
| Élément |
Spécifications |
| Valeur de l'acide (mgKOH/g) |
≤6.0 |
| Valeur d'iode (GI2/100 g) |
72-103 |
| Valeur Sponificaiton (mgKOH/g) |
170-190 |
| Valeur hydroxyle (mgKOH/g) |
80-100 |
| Teneur en di-, tri et tétraglycerol (%) |
≥ 75 |
| Indice de réfraction |
1.463-1.467 |
| Comme (%) |
≤0.0003 |
| PB (%) |
≤0.0001 |
| Hg (%) |
≤0.0001 |
| CD (%) |
≤0.0001 |
| Métal lourd sous forme de Pb (%) |
≤0.001 |
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