N ° CAS.: | 6132-04-3 |
---|---|
Formule: | na3c6h5o7 |
EINECS: | 201-069-1 |
Certification: | ISO |
Matériaux d′emballage: | Plastique |
Méthode de stockage: | Ordinaire |
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L'acide citrique est un acide tricarboxyliques organiques faibles ayant la formule chimique C6H8O7. Il se produit naturellement dans les agrumes. En biochimie, il est un intermédiaire dans le cycle de l'acide citrique, qui se produit dans le métabolisme de tous les organismes aérobics. Plus d'un million de tonnes de l'acide citrique sont fabriqués chaque année. Il est largement utilisé comme un acidifiant, comme un arôme et un agent chélateur.
Parce que c'est un des plus forts acides comestibles, l'utilisation principale de l'acide citrique est comme un arôme et agent de conservation dans les aliments et boissons, en particulier les boissons gazeuses. Au sein de l'Union européenne il est dénotée par e numéro E330. Le Citrate de sels de métaux différents sont utilisés pour livrer ces minéraux dans une forme biologiquement disponibles dans de nombreux suppléments diététiques. Les propriétés de mise en mémoire tampon de citrates sont utilisés pour contrôler le pH dans les nettoyants ménagers et les produits pharmaceutiques. Dans les États-Unis les exigences de pureté pour l'acide citrique comme un additif alimentaire sont définis par la Food Chemicals Codex, qui est publié par le United States Pharmacopoeia (USP).
L'acide citrique peuvent être ajoutés à la crème glacée comme un agent émulsifiant pour garder les graisses de se séparer, de caramel pour éviter la cristallisation de saccharose, ou dans les recettes à la place de jus de citron frais. L'acide citrique est utilisé avec du bicarbonate de sodium dans une large gamme de formules effervescent, tant pour l'ingestion (p. Ex., poudres et de comprimés) et pour les soins personnels (p. Ex., sels de bain, salle de bain de bombes, et le nettoyage de la graisse). L'acide citrique vendu dans un endroit sec sous forme de poudre est habituellement vendu dans des marchés et l'épicerie comme "l'aigre sel", en raison de sa ressemblance physique à la table de sel. Il a une utilisation dans les applications culinaires, comme une alternative au vinaigre ou jus de citron, où un pur acide est nécessaire.
L'acide citrique peuvent être utilisés dans les colorants alimentaires à équilibrer le niveau de pH d'un colorant de base normalement.
Point de test | Unité | La norme |
L'apparence | --- | Blanc ou près de poudre cristalline blanche ou de cristaux granulaires. Légèrement Deliquescent dans l'air humide. Facilement soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol |
L'identification | --- | Passage test |
L'apparence de la solution | --- | Passage test |
L'acidité ou alcalinité | Passage test | |
Dosage | % | 99.5-100, 5 |
L'humidité | % | 11.0-13.0 |
Substances Carbonisable facilement | % | 80MIN. |
Le sulfate | PPM | 150MAX. |
Les chlorures | PPM | 50 Max. |
L'oxalate | PPM | 100MAX |
Fer à repasser | PPM | 5max |
Le plomb | PPM | 1max |
En tant que | PPM | 1max |
Le mercure | PPM | 1max |
Le tartrate | -- | Passage test |
Les métaux lourds (Pb) | PPM | 5max |
PH(5%w/v) | -- | 7.5-9 |
Pyrogènes | --- | Passage test |
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