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La sauce soja en poudre, également appelée sauce soja en poudre, est une sauce soja solide faite à partir de la sauce soja fraîche comme matière première de base, ajoutant d'autres matières auxiliaires, et utilisant la multiplication des saveurs de matière première pour ajuster le parfum, teing, rafraîchissement et séchage par pulvérisation. Il conserve au maximum la saveur de fermentation de la sauce de soja fermentée ordinaire et élimine l'odeur brûlée et le goût oxydé de la sauce de soja commune. Il a une bonne performance réhydratante, une couleur attrayante, une saveur riche et un effet aromatisant remarquable, qui est pratique pour le stockage et le transport. Largement utilisé dans tous les aspects de la transformation des aliments aromatisés, il s'agit d'un important additif aromatisant dans l'industrie alimentaire.
| Nom du produit | Poudre de sauce soja | ||
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Type de produit
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ET
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Ingrédient
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sauce soja à 100 %
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Couleur
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Marron
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Spécifications
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60 mailles | ||
| Humidité % |
6 max
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| % de sel |
25
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| % d'azote total | ≥ 1.5 | ||
| Nombre total de plaques en cfu/g | ≤30000 | ||
| Coliformes MPN/100 g | ≤30 | ||
| Agent pathogène | Non détecté | ||
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Salmonella
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Négatif
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| Nom chimique | Nucléotide disodique |
| N° CAS | 12111-11-4 |
| Couleur : | Blanc à blanc cassé |
| Apparence : | Poudre |
| Pureté : | ≥ 99 % |
| Point de fusion | -24 °C. |
| Point d'ébullition | 202 °C (allumé) 81-82 °C/10 mmHg |
| Densité | 1.028 g/ml à 25 °C. |
| Fonctionnalités et application | Comme assaisonnement pour améliorer la fraîcheur, le nucléotide disodique peut être utilisé dans la maison, la cuisine alimentaire, la nourriture instantanée et sa soupe, la sauce de soja, et divers en-cas, sauces, etc |
| Conserver à moins de +30°C. | Conserver entre +5°C et +30°C. |
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