Fournisseurs avec des licences commerciales vérifiées
Fournisseur Audité Le beurre chaîne de traitement:
1. Projet clés en main
2. Semi-automatique ou entièrement automatique
3. Conception personnalisée
4. Nettoyage CIP automatique
DESCRIPTION
La figure de façon schématique montre à la fois la production par lots dans un taux de désabonnement et la production en continu dans un beurre making machine.
La crème peut être fourni par un excédent de produits laitiers lait liquide (crème). À partir du réservoir de stockage intermédiaire de la crème continue à la pasteurisation à une température de 95C ou plus. La température élevée est nécessaire pour détruire les enzymes et les micro-organismes qui porterait atteinte à la tenue de la qualité du beurre. Le traitement thermique de presse fortement anti sulphhydryl oxygenic composés, qui de plus de réduire le risque d'oxydation.
La désaération du vide peut également être inclus dans la ligne si la crème a une saveur indésirables ou l'arôme, par exemple, goût de l'oignon. Tout d'aromatisants sera lié dans la graisse et transmis au beurre à moins qu'enlevé. Après cette la crème est retourné à l'pasteuriser pour plus de traitement - chauffage, de détention et de refroidissement - Avant de procéder à la maturation du réservoir. Dans le mûrissement réservoir, la crème est soumis à un programme de température qui donnera le gras de la structure cristalline requis lorsqu'il se solidifie pendant le refroidissement. Le programme est sélectionné pour correspondre à des facteurs tels que la composition de la graisse de beurre, exprimé par exemple en termes de valeur de l'iode, qui est une mesure de la teneur en matières grasses insaturées. Le traitement peut également être modifié pour produire le beurre avec une bonne cohérence malgré une faible valeur de l'iode, par exemple lorsque la proportion des matières grasses insaturées est faible. Le mûrissement prend habituellement 12 - 15 heures. Si possible, les bactéries productrices d'acide de la culture est ajoutée avant que la température de traitement. La quantité de la culture ajouté dépend du programme de traitement sélectionnée avec référence à la valeur de l'iode.
À partir du réservoir de maturation de la crème est pompée vers le beurre continue-maker ou de la baratte. Dans le processus de brassage de la crème est agité violemment à briser les globules gras, causant de la graisse de coalesce en beurre de grains. La crème est divisé en deux fractions: Grains de beurre et le babeurre. Dans les traditionnels barattage de la machine est arrêtée quand les grains ont atteint une certaine taille, et ensuite le babeurre est évacuée. Le babeurre est continue de drainage en continu des machines de beurre. Après le drainage le beurre a travaillé à un service continu de phase de matières grasses contenant une phase de l'eau finement dispersé. Si le beurre est être salé, le sel est répandu sur la surface dans la production par lots, ou ajoutées dans le formulaire de lisier au cours de la phase de travail en continu le beurre de décisions. Après le salage, le beurre doit être travaillé davantage pour assurer une distribution uniforme de la sel. Le groupe de travail du beurre affecte également les caractéristiques par lesquelles le produit est jugé - arôme, le goût, le maintien de la qualité, de l'Apparence et couleur. Le fini du beurre est déversé dans l'unité de conditionnement et de là à Cold Storage.
Étapes du processus général dans le lot et de la production en continu de beurre
1. La réception du lait 2. Le préchauffage et la pasteurisation des skimmilk 3. La séparation de matières grasses 4. La pasteurisation de crème 5. Vide du réservoir de désaération (si utilisé) 6. La préparation de cultures (si utilisé) 7. La crème et de mûrissement souring (si utilisé) 8. La température de traitement 9. Le barattage/travail (LOT) 10. Le barattage/travail (continu) 11. Le babeurre 12. Le beurre de collecte de silo avec convoyeur à vis 13. Machines de conditionnement
Bénéfice
1. Possibilité de réaliser des produits avec recettes personnalisées.
2. Possibilité de produire plus d'un produit avec la même ligne de traitement.
3. De haute qualité du produit final un taux élevé de maintien de la valeur nutritive.
4. Large personnalisation du produit final.
5. Un rendement maximum, minimum de déchets de production.
6. L'épargne plus haute énergie grâce aux technologies les plus avancées.
Système de contrôle de ligne 7. Complete grâce à la surveillance de chaque phase du processus.
8. L'enregistrement, la visualisation et impression de toutes les données de production quotidienne.
Caractéristiques de construction
La capacité de travail À partir de 1 tonnes/d jusqu'à 50 tonnes/d
Produits - Beurre doux
- Beurre aigre
- Beurre salé
- Forfait en conteneur de vrac, petite boîte
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