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Pourquoi le chocolat doit-il être trempé ?
Le processus de trempe nécessaire à tout chocolat utilisant du beurre de cacao pur, après la trempe, le brillant et lisse fera votre chocolat avec un meilleur goût et il devient irrésistible.
Lorsque le chocolat de la couverture est fondu, les molécules de beurre de cacao deviennent instables. En tempérant, vous reconstruisez les cristaux de beurre de cacao. Il y a plusieurs façons de temper le chocolat, dans le micro-ondes, four, marbre, sous vide, etc. Mais la façon la plus efficace et pratique est d'utiliser une machine de tempering, qui est la signification pour l'existant de notre machine de tempering. Lorsqu'il commence à fondre, la machine maintient automatiquement la température à 50 ºC. Après avoir fondu, le système de chauffage s'arrête, puis la température chute à 28ºC et reste à 31ºC pour une utilisation ultérieure (la température peut être réglée en fonction des différents types de chocolat).
Paramètre :
1. SYSTÈME DE contrôle DELTA, composants électroniques de marque célèbre.
2. Méthode de contrôle multiple : dosage automatique, dosage intermittent, dosage par bouton et pédale, de sorte que le débit du chocolat est réglable.
3. La vis de la vis de vidange peut tourner dans différentes directions, une fonction très utile pour nettoyer et vider la buse.
(Lorsque vous appuyez sur la pédale, le chocolat est pompé. Lorsque vous relâchez la pédale, le chocolat de la vis de la vis de vidange est aspiré dans la zone de protection thermique.)
4. Température prédéfinie pour différentes occasions (différentes températures peuvent être réglées en fonction des différentes matières premières de chocolat).
| Productivité | 80 -100 kg/h (60 L/100 L aura une prodcutivité plus élevée jusqu'à 200-300 kg/h) |
| Puissance | 3,5 kW (3,5 kW et 5 kw pour 60 l et 100 l) |
| Refroidissement | 0,75 kw |
| Capacité | 25 kg/bacth (60 kg et 100 kg par lot disponibles) |
| Tension | 110 à 380 v selon les pays |
| Poids | 314 kg (360 kg pour 60 l, 430 kg pour 100 l) |
| DIMENSIONS (L*L*H) | 1060*840*1780mm (1350*880*1780mm pour 60L, 1600*770*1100mm pour 100L ) |
| Microprocesseur avec affichage numérique de la température | |
Emballage:boîtier en bois
Expédition : par air/mer
La machine est livrée comme une unité. Il suffit de fixer les pièces à la machine si nécessaire.
* garantie standard de 1 an.
* 7*24h support en ligne.
* pièces de rechange disponible.
* mise à jour gratuite du programme.
* Nouvelle recommandation de produit gratuite.
* installation en ligne/sur site / formation.
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