Nom chimique : citrate de sodium, 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate de sodium dihydraté, citrate de sodium
Formule moléculaire: Na3C6H5O7·2H2O
3. Poids moléculaire: 294.10
4. CAS : 6132-04-3
5. Performance: Particules cristallines blanches ou incolores ou poudre cristalline, inodore, salé, froid, soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol, légèrement délire dans l'air humide. Le pH de la solution aqueuse à 5% est de 7.6-8.6, et l'eau de cristallisation est perdue à 150°C.
6. Utilisation: Utilisé comme agent tampon, agent chélateur, supplément nutritionnel au babeurre, émulsifiant, agent aromatisant, etc. dans l'industrie alimentaire. Par exemple, il peut adoucir le goût aigre de l'acide citrique dans les boissons rafraîchissantes, empêcher la rancidité des produits laitiers, et est utilisé comme agent épaississant pour le fromage et la viande hachée, un agent gélifiant pour la gelée et le jus, et un émulsifiant et stabilisateur pour le fromage et la crème glacée.
7. Emballage: Doublé de sacs en plastique polyéthylène et de sacs tissés en plastique composite extérieur, poids net 25 kg par sac.
8. Stockage et transport: Ce produit doit être entreposé dans un entrepôt sec, ventilé et propre. Lors du chargement et du transport, il doit être emballé avec précaution afin d'éviter d'endommager l'emballage, l'humidité et la chaleur. Pendant le transport, il devrait être protégé de la pluie et de l'humidité et être isolé des substances toxiques.
Citrate de sodium E331, additifs alimentaires Citrate de sodium Description
Le citrate de sodium est un cristal incolore ou blanc et une poudre cristalline. C'est inodorant et goût sel, frais. Il perd de l'eau cristalline à 150 °C et se décompose à une température plus élevée. Il se dissout dans l'éthanol.
Citrate de sodium E331, additifs alimentaires Citrate de sodium application
Le citrate de sodium est utilisé pour améliorer la saveur et maintenir la stabilité des ingrédients actifs dans les aliments et les boissons dans l'industrie des détergents, il peut remplacer le tripolyphosphate de sodium comme une sorte de détergent sûr il peut être utilisé dans la fermentation, l'injection, la photographie et le placage de métaux.
Le citrate de sodium est parfois utilisé comme régulateur d'acidité dans les boissons, ainsi que comme anémulsifiant pour les huiles lors de la fabrication du fromage. Il permet aux fromages de fondre sans devenir gras.
| Nom de l'index |
BP98 |
E-331(iii) |
Description |
Poudre blanche cristalline ou cristaux incolores |
Contenu |
99.0 à 101.0 % |
≥ 99.0 % (base anhydre) |
| Acidité et alcalinité |
Accord avec le test |
-- |
Sulfate, ≤% |
0.015 |
-- |
Métaux lourds (Pb), ≤% |
0.001 |
0.0005 |
Oxalate(comme H2C2O4), ≤% |
0.03 |
0.01 |
Substance carbonify facile |
Accord avec le test |
-- |
Chlorure, ≤% |
0.005 |
-- |
Perte sur séchage, |
11.0 à 13.0 % |
≤13.5 % |
Valeur pH (solution aqueuse à 5 %) |
-- |
7.5-9 |
Arsenic(As),≤ppm |
-- |
1 |
Plomb (Pb), ≤ ppm |
-- |
1 |
Mercure(Hg),≤ppm |
-- |
1 |
Fournisseur Audité 
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