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Fournisseur Audité | NOM CHIMIQUE | Acide DL-hydroxy butanedioïque | FORMULE STRUCTURELLE | |
| FORMULE MOLÉCULAIRE | POIDS MOLÉCULAIRE | N° cas | |
| C4H6O5 | 134.09 | 617-48-1 | |
| DESCRIPTION : | Poudre ou granules blancs ou quasi-blancs, cristallins, ayant un goût fortement acide. | ||
| Titre de l'index |
index |
| Dosage( C4H6O5) : | 99.0 %~100.5 % |
| Rotation spécifique[α]D25ºC : | -0.10°~+0.10° |
| Arsenic (As) : | ≤2 mg/kg |
| Plomb (sous forme de Pb) : | ≤2 mg/kg |
| Résidus à l'allumage : | ≤0.1 % |
| Acide fumarique : | ≤1.0 % |
| Acide malique : | ≤0.05 % |
| Eau- insolublematter : |
≤0.1 % |
Fonction de l'acide DL-malique :
(1) dans l'industrie alimentaire: Il peut être utilisé dans la transformation et la concoction de boissons, de liqueurs, de jus de fruits et de la fabrication de bonbons et de confiture, etc. Il a également des effets d'inhibition des bactéries et antisepticémie et peut enlever le tartrate pendant la préparation du vin.
(2) dans l'industrie du tabac : les dérivés de l'acide malique (comme les esters) peuvent améliorer l'arôme du tabac.
(3)dans l'industrie pharmaceutique: Les troches et le sirop composés d'acide malique ont un goût de fruit et peuvent faciliter leur absorption et leur diffusion dans le corps.
Application de l'acide DL-malique :
L'acide malique est un composant important du jus de fruits naturel. Par rapport à l'acide citrique, l'acide malique a une acidité plus élevée (l'acidité est 20 % plus forte que l'acide citrique), mais un goût doux (indice de tampon élevé). L'acide malique a une saveur spéciale et n'endommage pas la bouche et les dents. L'acide malique est un acide organique essentiel et un additif alimentaire idéal avec de faibles calories. Lorsque 50 % d'acide malique est partagé avec 20 % d'acide citrique, on peut obtenir une forte saveur naturelle de fruits. Boissons (boissons fraîches diverses) : boissons non alcoolisées préparées avec de l'acide malique pour étancher la soif et rafraîchir la bouche, avec goût d'acide malique, près du jus naturel. L'acide malique a un goût naturel comme le jus de fruits et a une saveur naturelle. Par rapport à l'acide citrique, l'acide malique produit une chaleur plus faible et un meilleur goût. Par conséquent, l'acide malique est largement utilisé dans de nombreux types d'aliments tels que le vin, les boissons, la confiture et la gomme à mâcher, et il remplace progressivement l'acide citrique. C'est l'un des acides organiques de l'industrie alimentaire mondiale avec la plus grande consommation et de bonnes perspectives de développement.
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