Food Grade enzyme transglutaminase (TG) pour les produits laitiers, du yogourt

• N ° CAS.: 80146-85-6
• Formule: C27h44o3H2O
• EINECS: /
• La valeur nutritionnelle: /
• Certification: ISO 9001/Bp/USP
• Matériaux d′emballage: Papier
• N° de Modèle.: USP BP EP
• Méthode de stockage: Ordinaire
• Durée de conservation: > 12 Mois
• Type: Food Enzyme Preparations
• nom du produit: Transglutaminase(Tg)
• fonction: additif alimentaire
• apparence: poudre presque blanche
• stockage: endroit frais et sec
• exemple: 10 g
• Paquet de Transport: 1kg/Bag; 25kg/Drum
• Spécifications: 100 u/g~120 u/g
• Marque Déposée: JULY
• Origine: China
• Capacité de Production: 5000kg/Month

Description de Produit

description du produit

 

Quelle est la transglutaminase (TG) ?

 

La transglutaminase (TG) est une protéine monomère composé de 331 groupes aminés avec un poids moléculaire de 38000. Il peut catalyser la réticulation covalente de protéines des polypeptides dans et entre les molécules, améliorant ainsi la structure et fonction des protéines mousse, émulsifiant, agent émulsifiant, de stabilité La stabilité thermique, l'eau principe de conservation et de gel ont effet significatif, et ensuite améliorer la saveur, goût, texture et l'apparence des aliments.

Nom du produit	La transglutaminase
Autre nom	La transglutaminase (TG)
L'apparence	Jaune clair ou près de la poudre blanche
L'activité enzymatique (Food Grade)	100 U/g~120 U/g,
Définition de l'activité enzymatique	La spectrophotométrie UV : en vertu de la détermination des conditions (30 ± 0,2 °C; pH 7,5), l'absorbance de l'acide trichloroacétique substance soluble libéré de l'hydrolyse de la caséine par minute à 275nm longueur d'onde est équivalent à l'absorbance de 1 μ g de la tyrosine, l'enzyme montant requis est une activité unité, exprimé en u / g.
Les normes de produit	Le produit est conforme à la pharmacopée des produits chimiques alimentaires (FCC) et la norme du secteur du ministère de l'industrie légère (QB / t1803-93)
Mécanisme d'adhérence de la transglutaminase (TG)	La transglutaminase (TG) est une sorte d'enzyme qui peut catalyser transamylation réaction. Elle catalyse la réaction de liaison entre L-lysine et de l'acide glutamique r-hydroxyamide en protéines, de sorte qu'il peut fabriquer des protéines (ou de polypeptides) de façon covalente cross-liés pour former un polymère de composés covalents. Dans l'industrie alimentaire, l'utilisation de TG enzyme peut Améliorer de nombreuses propriétés fonctionnelles des produits de viande et de protéines, comme l'amélioration de la viande de texture, de gélification, élasticité, rétention d'eau et d'huile d'autres propriétés fonctionnelles, tandis que la lysine est protégé contre la réaction de Maillard.
Caractéristiques du produit	1. Strong la réticulation des protéines et l'adhérence   2. Il peut crosslink petites molécules ou de petits morceaux de protéine dans de grosses molécules ou de grosses protéines   3. Réduire l'utilisation du phosphate et de la protéine excipients   4. Il ne change pas la saveur originale du produit et est facile à utiliser
Champ d'application	Petits pains cuits à la vapeur et de coupes de viande de mouton cuit dans hot pot, de la viande et de la viande, de haute boulettes de viande, les produits aquatiques et de transformation de fruits de mer, de haute Isolat de protéines de soja de gel, de haut grade de yogourt, farine de haute qualité et les nouilles, de haut grade tofu, du pain à la vapeur, de rôti de boulettes de viande, etc. le riz.
La durée de vie	12 mois. (En conformité avec les conditions de stockage)
Le stockage	Il est suggéré que les préparations enzymatiques devraient être stockés dans un environnement frais et sec et tenus à distance de la lumière à basse température;

 

Utiliser la méthode (processus de référence)

 

* Matières premières de la préparation (de faible valeur, commune de la viande, de protéines de soja le soja, faible de la farine de gluten, etc.)

* Obligatoire de l'enzyme (seulement 0,1 % est nécessaire pour atteindre l'effet de collage magique)

* La moulure (viandes de transformation de collage uniquement)

* Le traitement de la viande congelée (collage uniquement)

 

 

 

L'application

1. Collage de la viande

TG enzyme peut catalyser la réticulation des molécules de protéine à lier la viande de protéines. Après avoir été traitées par cette enzyme, la viande hachée ne va pas se disperser après la congélation, le tranchage et la cuisson. Il est couramment utilisé dans le traitement de la graisse de boeuf, de matières grasses et des steaks de rouleau de viande de mouton.

 

2. Saucisses à hot dog et jambon

TG enzyme peut non seulement les obligations de la viande hachée crosslink ensemble, mais aussi toutes sortes de protéines non de la viande sur la viande de protéines, ce qui peut considérablement améliorer le goût, saveur et la structure des produits de viande. Par exemple, jambon de transformation des aliments comme le maïs hot dog saucisse et jambon de champignons de la saucisse peut augmenter son élasticité et sa fraîcheur et à améliorer la texture et le goût de jambon saucisses.

 

3. La transformation du poisson les billes et des boulettes de viande

TG enzyme peut aussi être utilisé dans la transformation du poisson les billes et des boulettes de viande afin de promouvoir les petits pains de viande de remplissage et de boulette de farce afin d'agglutiner. La bille de poissons des boulettes de viande transformés avec TG enzyme ont une bonne élasticité, bonne forme, de bon goût et de la sécurité et la santé.

 

4. Transformation des produits laitiers

TG enzyme peut remplacer le stabilisateur dans le traitement des yaourts, améliorer la viscosité de remué yaourt, améliorer le paramètre force de yaourt solidifié, agiter vigoureusement et de ne pas se disperser, ce qui est pratique pour le transport. Il peut également réduire la précipitation de lactosérum et améliorer la capacité de rétention de l'eau de produits laitiers. Il peut augmenter le rendement de fromage dans le fromage de traitement.

 

5. D'autres la transformation des aliments

La chaleur et résistant à membrane résistant à l'eau peut être obtenu par la déshydratation de la caséine réticulés par TG enzyme. Le film peut être décomposé par la chymotrypsine. C'est un film comestibles et peut être utilisé comme matériau de conditionnement alimentaire. En outre, TG enzyme possède certaines des fonctions uniques. Après un traitement enzymatique de TG, la protéine n'a pas besoin de traitement thermique dans le processus de gélification, elle peut améliorer l'élasticité et la capacité de rétention de l'eau de la nourriture, et peut également être utilisé pour la provocation policière FAT ou FAT de substances solubles

 

 

L'emballage et expédition

L'emballage	1kg/Sac ,25kg/Sac;25kg/tambour ; selon vos besoins
Le transit	Fedex, DHL TNT,,EMS,et ainsi de suite.
Le port	Shanghai et Tianjin/Dalian/Beijing/Xi'an
délai de livraison	3 à 5 jours ouvrables après reçu le paiement
Pour la masse des ordres, il sera livré par air ou par mer. Selon votre emplacement, veuillez laisser 1 à 5 jours ouvrables pour que votre commande à arriver. Pour les petites commander, veuillez attendre 3 à 7 jours par UPS DHL EMS. Pour la masse l'ordre, veuillez prévoir 5 à 8 jours par l'air, 15-30 jours en mer.

 

Profil de la société

Hefei Joye Import Export Co.,Ltd est progressivement le système commercial stable à maturité, l'échelle, l'élargissement de l'ouverture, le parrain souples de gestion, de son réseau de commercialisation, de la bonne réputation commerciale a été salué par les clients. La société a déjà établi des circuits de commercialisation avec de nombreuses manufactures et les clients dans le monde entier.

Nous sommes spécialisés dans les matières premières chimiques : API, produits pharmaceutiques intermédiaires, des extraits de plantes, ingrédient de soins de santé, de la vitamine,additifs Les additifs alimentaires et cosmétiques. Ces produits sont largement utilisés dans l'industrie pharmaceutique, industrie chimique, industrie alimentaire et d'autres industries. Bienvenue à nous consulter. Nos produits sont largement reconnus et approuvés par des utilisateurs et peuvent répondre à développement continu de besoins économiques et sociaux. Nous nous félicitons de nouveaux et anciens clients de toutes les couches de la vie à nous contacter pour de futures relations commerciales et d'atteindre la réussite mutuelle !

FAQ

 

1. Quelle est la MOQ ?
Habituellement1kg. Il est basé sur le produit différent. Certains sont lg et certains sont de 1 tonne. Veuillez être libre de consulter notre vendeur.
2. Quel est le temps de livraison ?
Si en stock, nous expédierons    immédiatement.  Par FedEx seront  3~5 jours pour vous.
3.  Si j'ai besoin de moins que la MOQ, est  -ce possible ?
 Oui.  Veuillez être libre de consulter notre vendeur.
4.  Pouvez- vous fournir l'  échantillon gratuit ?
Habituellement, il est possible. Mais l'     bycustomers frais d'expédition être payés.  Il est fondé sur l' differentproduct.Veuillez être libre de consulter notre vendeur.
5.  Comment  conserver le produit ?
 Stocker dans endroit  sec et frais .  Il doit être dans bien  des conteneurs fermés.  La durée de vie sera de  2 ans.
6.  Quel est votre   méthode de paiement principal ?
T/T, le commerce d'assurance, à l'ouest , de l'Union Money Gram.
7 :  Avez-vous l'  ACO, FS, Co,  certificat de santé, de la forme 9 ou autre certificat ?
 Oui, nous avons. pls être libre de  nous contacter pour obtenir  une mise à jour.