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Fournisseur Audité N° cas : 11138-66-2
Autres noms:gomme Xanthan
1) utilisé dans une variété de boissons de jus de fruits, jus de fruits concentrés, assaisonnements comme stabilisateur d'épaississement alimentaire résistant aux acides et au sel.
2) comme émulsifiant pour une variété de boissons protéiques, boissons lactées, pour prévenir la stratification de l'huile et de l'eau et améliorer la stabilité des protéines, pour prévenir la précipitation des protéines.
3) comme un remplissage stable à haute viscosité, peut être largement utilisé dans tous les types de collations, pain, biscuits, bonbons et autres transformation des aliments, sans changer la saveur traditionnelle des aliments sous la prémisse de l'aliment a une meilleure conservation de forme, plus longue durée de conservation, un meilleur goût, est propice à la diversification de ces productions alimentaires et industrielles. Dans une variété de production de nourriture congelée, la gomme xanthane doit empêcher sa perte d'eau, retarder le vieillissement, pour prolonger la durée de conservation du rôle.
4) adhésif alimentaire
La gomme xanthane peut être une substance en poudre soluble dans l'eau, comme l'alginate de sodium, la caséine, la méthylcellulose et le sel de cellulose de polyéthylène glycol, et d'autres substances réticulée pour faire un liant.
La gomme xanthane est produite par un procédé de fermentation utilisant la bactérie Xanthomonas campestris. La composition et la structure de la gomme xanthane produite par fermentation commerciale sont identiques au polysaccharide naturel formé par Xanthomonas campestris sur des plantes appartenant à la famille des choux.
| Articles | Standard | Résultats |
| Apparence | Poudre fluide blanc cassé ou jaune clair | Conforme |
| Dosage, % | 91 - 108 | Conforme |
| Jusqu'à 200 mailles, % | ≥ 92.0 | 93.6 |
| Viscosité (KCL 1 %, cps) | ≥ 1200 | 1460 |
| Rapport de cisaillement | ≥ 6.5 | 7.6 |
| PH (solution XG à 1 %) | 6.0-8.0 | 7.2 |
| Perte sur séchage, % | ≤13 | 8.4 |
| Cendres, % | ≤13 | <13 |
| Acide pyruvique, % | ≥ 1.5 | > 1.5 |
| Azote total, % | ≤1.5 | <1.5 |
| Éthanol, ppm | ≤750 | 538.3 |
| Métaux lourds totaux (sous forme de Pb), ppm | ≤20 | <20 |
| PB, ppm | ≤2 | <2 |
| AS, ppm | ≤2 | <2 |
| Hg, ppm | ≤1 | <1 |
| CD, ppm | ≤1 | <1 |
| V1/V2 | 1.02 - 1.45 | Conforme |
| Nombre total de plaques (CFU/g) | ≤2000 | 1200 |
| Levures et moisissures, CFU/g | ≤100 | <100 |
| Coliformes, MPN/g | ≤3 | <3 |
| E. coli, dans 5 g. | Négatif | Négatif |
| Staphylococcus aureus | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme à la norme FCC | |
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