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Fournisseur Audité Introduction (glutamate monosodique n° cas 142-47-2)
Glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, qui devient pyroglutamate de sodium après chauffage. MSG est un condiment très commun dans la vie quotidienne. Il a été classé comme une catégorie sûre par l'Organisation mondiale de la Santé, la FDA et les directives alimentaires chinoises.
Le glutamate monosodique (MSG) est utilisé dans la cuisine comme un rehausseur de saveur avec un goût d'umami qui intensifie la saveur sucrée et salée de la nourriture, comme le glutamate naturellement dans les aliments tels que les ragoûts et les soupes de viande. Le glutamate de sodium a un goût d'umami fort de viande, et le goût d'umami peut encore être ressenti quand MSG (glutamate monosodique) est dilué à 3000 fois avec de l'eau. Il est largement utilisé dans la cuisine domestique, l'industrie de la restauration, l'industrie de la transformation des aliments, etc
Pureté : 99 %, 90 %, 80 %, 50 % ou à la demande du client
Tailles de maillage : 8-20mesh, 10-30mesh, 30-40mesh, 20-60mesh, 40-80mesh, 60-120mesh et poudre.
| Nom commun | Glutamate monosodique | ||
| Numéro cas | 142-47-2 | Poids moléculaire | 169.111 |
| Densité | S/O | Point d'ébullition | 333,8 ºC à 760 mmHg |
| Formule moléculaire | C5H8NNaO4 | Point de fusion | 232 °C. |
| Point d'éclair | 155,7ºC | ||
Paramètres des produits :
| Élément | UNITÉ | Spécifications |
| Pureté | % | ≥ 99.0 |
| Glutamate de sodium | % | ≥ 98 |
| Glutamate de sodium | % | ≥ 60 |
| Taille des particules | taille du maillage | 20/30/40/50/60/80/100mesh |
| Transmission | % | ≥ 98 |
| Rotation spécifique | [Α]D 20 | +24.90+25.30 |
| Perte sur le séchage | % | ≤0.5 |
| Chlorure | % | ≤0.1 |
| VALEUR PH | solution à 5 % | 6.7-7.5 |
| Fer | mg/kg | ≤5 |
| Sulfate | % | ≤0.05 |
| Arsenic | mg/kg | ≤0.5 |
| Plomb | mg/kg | ≤1 |
| Zn | mg/kg | ≤5 |
Fonctions du glutamate monosodique :
N'ayant pas de valeur nutritionnelle directe, MSG(glutamate monosodique) peut augmenter la saveur de la nourriture, ce qui peut augmenter l'appétit des gens. MSG(glutamate monosodique) peut également améliorer la digestibilité des gens à la nourriture.
Comme une saveur et dans la bonne quantité,MSG(glutamate monosodique) peut améliorer d'autres composés actifs du goût, améliorant le goût général de certains aliments. MSG(glutamate monosodique) se mélange bien avec la viande, le poisson, la volaille, de nombreux légumes, sauces, soupes et marinades, et augmente la préférence globale de certains aliments comme le consommé de boeuf.
Applications du glutamate monosodique :
Glutamate monosodique utilisé comme stimulant de la saveur des aliments, tels que :
- mettre directement dans la cuisine
- Ajouter dans les bâtonnets de soupe secs ou humides, soupe en dés
- Ajouter dans la nourriture congelée, nourriture emballée axénique
- Ajouter dans la transformation du jambon, fruits de mer, aliments de cure
- Ajouter dans l'assaisonnement, la saveur, etc
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