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Propriétés
La gomme gellane est une poudre hydrosoluble, blanc cassé. Son poids moléculaire est supérieur à 70,000 daltons, dont 95 pour cent au-dessus de 500,000 daltons. Il forme des gels lorsque des ions chargés positivement (c'est-à-dire des cations) sont ajoutés. Ainsi, l'épaisseur et la texture de la gomme gélanlane dans divers produits peuvent être contrôlées en manipulant l'addition de sels de potassium, de magnésium, de calcium et/ou de sodium. De la même façon, sa température de fusion peut être modifiée pour être inférieure ou supérieure à 100 °C.
| Articles | Spécifications | Résultats |
| Apparence | Poudre blanc cassé | conforme |
| Contenu | 85 à 108 % | 91 % |
| Perte sur le séchage | ≤15 % | 6.9 % |
| Plomb | ≤2 ppm | <1 ppm |
| Taille des particules | ≥ 95 % passent 60 mailles | 99.6 % |
| Transparence | ≥ 85 % | 89.5 % |
| Force du gel | ≥ 900 g/cm2 | 1021 g/cm2 |
| Cendre | ≤15 % | 8.7 % |
| SOLUTION PH 0.5% | 5.0 à 7.0 | 6.0 |
| Total bactérien | ≤100 cfu/g | 800 cfu/g |
| Groupe de coliformes | ≤30 MPN/100 g. | <30 MPN/100 g. |
| Salmonella | négatif/25 g. | conforme |
| Levures et moisissures | ≤400 cfu/g | <10 cfu/g |
| Articles | Spécifications | Résultats |
| Apparence | poudre blanc cassé, inodore et sans écoulement | conforme |
| Contenu | 85 à 108 % | 94.3 % |
| Solubilité | soluble dans l'eau pour former une solution visqueuse | conforme |
| Test d'ions calcium | réussite | conforme |
| Taille des particules | ≥ 95 % passent 60 mailles | 99.9 % |
| Résistance du gel (solution à 1.0 %) | 450 à 650 g/cm2 | 533 g/cm2 |
| Perte sur le séchage | ≤15 % | 5.38 % |
| Résidus au contact | ≤15 % | 6.9 % |
| PH | 5.5 à 7.5 | 7.3 |
| Résidus d'éthanol | ≤750 mg/kg | 122 mg/kg |
| Plomb | ≤2 mg/kg | conforme |
| Arsenic | ≤2 mg/kg | conforme |
| Mercure | ≤1 mg/kg | conforme |
| Cadmium | ≤1 mg/kg | conforme |
| Total bactérien | ≤100 cfu/g | 2 000 cfu/g |
| Groupe de coliformes | ≤30 MPN/100 g. | <30 MPN/100 g. |
| Salmonella | négatif/25 g. | conforme |
| Levures et moisissures | ≤400 cfu/g | <10 cfu/g |
Utilisations :
La gomme gellane est un additif alimentaire qui agit comme un agent épaississant ou gélifiant et peut produire des textures de gel dans des produits alimentaires allant des produits durs et fragiles aux liquides. Les types de produits qui contiennent généralement de la gomme gellane incluent : garnitures de boulangerie, confiseries, produits laitiers, gels de dessert, produits de mousse, glaçages et glaçures, confitures et gelées, pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses, aliments pour micro-ondes, puddings, sauces, aliments structurés et garnitures.
La gomme gellane peut également être utilisée dans les lotions et les crèmes, le maquillage, les masques et les paquets pour le visage, les produits de soins capillaires, le dentifrice et les gels désodorisants. La gomme gellane peut également être utilisée dans les aliments en conserve pour chats et chiens.
Emballage: 25kg/tambour ou sur demande.
Situation de stockage : stocker dans un récipient bien fermé, frais et sec. Tenir à l'écart de l'humidité et de la forte lumière/chaleur.
Durée de conservation : deux ans lorsqu'ils sont correctement stockés.
Livraison : dans les deux semaines suivant la réception de votre prépaiement.
| 1. | Carraghénane raffiné |
| 2. | Carraghénane semi-raffiné |
| 3. | Gel complexe avec carraghénane A. poudre de bonbons B. poudre gelée C. poudre de confiture D. poudre de désodorisant |
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