certificat: | BRC, ISO, HACCP |
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Application: | Aliments |
Extrait Source: | Plat à base de soja |
Type: | Protéine de soja |
base sèche de protéines, nx6.25): | 65 % à 75 % |
grade: | qualité alimentaire/qualité d′alimentation |
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Détails du concentré de protéines de soja (SPC)
Le concentré de protéines de soja est environ 70% /65% de protéines de soja et est fondamentalement déféré de farine de soja sans les hydrates de carbone solubles dans l'eau. Il est fait en enlevant une partie des glucides (sucres solubles) du soja dédécortiqué et désulfaté.
Le concentré de protéines de soja retient la plus grande partie de la fibre du soja original. Il est largement utilisé comme ingrédient fonctionnel ou nutritionnel dans une grande variété de produits alimentaires, principalement dans les aliments cuits au four, les céréales pour le petit déjeuner et dans certains produits de viande.
Le concentré de protéines de soja est utilisé dans les produits de viande et de volaille pour augmenter la rétention d'eau et de graisse et pour améliorer les valeurs nutritionnelles (plus de protéines, moins de matières grasses).
Les concentrés de protéines de soja sont disponibles sous différentes formes : granulés, farine et poudre. Parce qu'ils sont très digestes, ils sont bien adaptés aux enfants, aux femmes enceintes et allaitantes, et aux personnes âgées. Ils sont également utilisés dans les aliments pour animaux de compagnie, les substituts de lait pour les bébés (humains et bétail), et même utilisés pour certaines applications non alimentaires.
Spécifications du concentré de protéines de soja (SPC)
INDEX | SPÉCIFICATIONS |
APPARENCE | POUDRE BLANCHE ET JAUNE CRÈME |
PROTÉINES (À BASE SÈCHE) | ≥ 68.00 % |
HUMIDITÉ | ≤8.00 % |
TAILLE PARTICULIÈRE | 95 % PASSENT 100 MAILLES |
PH | 6.0- 7.5 |
CENDRE | ≤6.00 % |
GRAISSE | ≤0.5 % |
NOMBRE TOTAL DE PLAQUES | ≤8000 CFU/ G. |
SALMONELLA | NÉGATIF |
COLIFORMES | NÉGATIF |
LEVURES ET MOISISSURES | ≤50 G. |
Concentré de protéines de soja (SPC) application :
Le concentré de protéines de soja (SPC) est extrait dans un procédé unique pour éliminer les glucides solubles et les facteurs anti-nutritionnels par l'alcool. Il a des caractéristiques de faible odeur de soja, une grande capacité d'émulsion, de liaison de l'eau et de la graisse, de formation de gel, etc. Il est généralement utilisé pour remplacer partiellement l'isolat de protéine de soja, afin de réduire le coût du produit, augmenter la teneur en protéines, améliorer la sensation de bouche, etc. Il a été largement utilisé dans des produits comme la viande (saucisse, etc.), boisson froide, boisson, matières premières d'aliments pour animaux et de la cuisson.
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