Poudre de gluten de blé Vital
Le gluten de blé est séparé et extrait du blé de haute qualité par séparation triphasée
technologie. Il contient 15 types d'acides aminés essentiels et a de nombreuses caractéristiques telles que fort
absorption d'eau, viscoélasticité, extensibilité, formabilité de film, thermosensibilité d'adhésion, liposuccion
émulsification, etc.
Index physique et chimique
| Protéine (base sèche, Nx6.25) : |
≥ 82.0 % |
| Humidité |
≤8.0 % |
| Frêne (à base sèche) |
≤1.0 % |
| Graisse |
≤1.0 % |
| Débit d'absorption de l'eau |
≥ 160 % |
| Taille des particules (maillage 100) : |
≥ 95 % |
Index microbiologique
| Nombre total de plaques |
≤300 cfu/g |
| E. coli |
Négatif |
| Salmonella |
Négatif |
Application
Céréales pour le petit déjeuner; analogues du fromage, pizza, viande/poisson/volaille/produits à base de surimi; produits de boulangerie,
panées, pâtes, revêtements et arômes.
Méthode d'application recommandée :
Pain.
Dans la production de farine de pain, ajouter 2-3% de gluten de blé (qui peut être augmenté ou
diminué selon la situation réelle) peut évidemment améliorer l'absorption de l'eau et améliorer le
résistance à l'agitation de la pâte, raccourcir son temps de fermentation, augmenter le volume de produits à pain, faire le
texture du pain délicate et uniforme, et améliore grandement la couleur, l'apparence, l'élasticité et le goût. Il peut
conservez également l'arôme et l'humidité du pain, conservez-les frais et sans contact, prolongez la durée de conservation et augmentez la
ingrédients nutritionnels du pain.
2. Nouilles, vermicelles et boulettes.
Dans la production de nouilles instantanées, de vemicelli et de boulettes, ajouter 1-2% de poudre de gluten de blé
améliorer évidemment les propriétés de traitement des produits, comme la résistance à la pression (pratique pour
transport et stockage), résistance à la flexion et à la traction, et augmentation de la ténacité des nouilles
(Améliorer le goût), qui n'est pas facile à briser, a une résistance à l'immersion et à la chaleur. Goûté glissant,
non collant, riche en nutrition.
Emballage :
Sac Kraft + sac plastique, 25 kg/sac.
sacs en vrac de 1000 kg
Transport et entreposage :
25 kg/sac : sans palette---22MT/20'GP, 26MT/40'HQ ; avec palette----18MT/20'GP, 26MT/40'HQ ;
1000kg/sac: 20MT/20'GP
Conserver dans un endroit sec et frais, à l'écart des matériaux à forte odeur, température de stockage optimale : inférieure à
25ºC.
Durée de conservation : 24 mois.
Fournisseur Audité 
