Gluten de blé vital
Le gluten de blé est séparé et extrait du blé de haute qualité par une technique de séparation en trois phases. Il contient 15 types d'acides aminés essentiels et possède de nombreuses caractéristiques telles que l'absorption d'eau forte, la viscoélasticité, l'extensibilité, la formabilité du film, la thermosensibilité d'adhésion, émulsification de liposuccion, etc.
| Index physique et chimique |
| Protéine ( base sèche, Nx6.25) : |
≥ 82.0 % |
Débit d'absorption de l'eau : |
≥ 160 % |
| Humidité : |
≤8.0 % |
Taille des particules (maillage 100) : |
≥ 95 % |
| Frêne (base sèche) : |
≤1.0 % |
|
|
| Graisse : |
≤1.0 % |
|
|
| Index microbiologique |
| Nombre total de plaques : |
≤300 cfu/g |
| E. coli : |
Négatif |
| Salmonella : |
Négatif |
Application
1.Vital le gluten de blé est un produit alimentaire végétarien de type viande, parfois appelé seitan, canard mock, viande de gluten, ou de la viande de blé.
2.Vital le gluten de blé est fait à partir du gluten, ou de la portion protéique, du blé, et utilisé comme substitut de viande, souvent pour imiter la saveur et la texture du canard, mais aussi comme substitut pour d'autres volailles, porc, boeuf, et même fruits de mer.
3.le gluten de blé est produit en rinçant la pâte de farine de blé dans l'eau jusqu'à ce que l'amidon se sépare du gluten et se lave.
4.le gluten de blé (gluten de blé vital) pourrait être utilisé comme additif naturel à ajouter à la farine pour produire de la poudre de blé pour le pain, les aiguilles, le boulonnage et les nouilles séchées.
Fournisseur Audité 
