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Ascorbate de sodium est blanche ou jaune clair solide cristallin,lg de le produit peut être dissoute dans 2 ml de l'eau. Pas solubles dans le benzène,l'éther,insoluble dans l'éthanol de chloroforme,relativement stable dans l'air sec,l'humidité de l'absorption et l'eau solution après l'oxydation et de la décomposition ralentira,surtout en position neutre ou solution alcaline est oxydé très rapidement.ascorbate de sodium est important de la nutrition l'élaborateur,antioxydant conservateur dans l'industrie alimentaire;qui peut maintenir la couleur des aliments,saveur naturelle,prolonger la durée de vie.Principalement utilisé pour les produits de viande,les produits laitiers,boissons,en conserve et ainsi de suite.
| Le point | STANDARD |
| L'apparence | Couleur blanche à légèrement jaune Poudre cristalline |
| L'identification | Positif |
| Dosage (comme C 6H 7NaO 6) | 99,0 - 101,0 % |
| Rotation optique spécifique | +103° - +106° |
| La clarté de la solution | Clair |
| Le pH (10 %, W/V ) | 7.0 - 8.0 |
| La perte au séchage | =<0,25 % |
| Le sulfate (mg/kg) | =< 150 |
| Les métaux lourds totaux | =<0,001 % |
| Le plomb | =<0,0002 % |
| L'Arsenic | =<0,0003 % |
| Le mercure | =<0,0001 % |
| Le zinc | =<0,0025% |
| Le cuivre | =<0,0005 % |
| Les solvants résiduels (comme Menthanol) | =<0,3 % |
| Total de numération sur plaque (UFC/g) | =<1000 |
| Les levures et moisissures (cuf/g) | =<100 |
| E.coli/ g | Négatif |
| La bactérie Salmonella/ 25g | Négatif |
| Staphylococcus aureus/ 25g | Négatif |
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