Le sorbate de potassium est le sel de potassium de l'acide sorbique, formule chimique C6H7KO2. Son utilisation principale est comme agent de conservation des aliments (E numéro 202). Le sorbate de potassium est efficace dans une variété d'applications, y compris les produits alimentaires, le vin et les produits de soins personnels.
Le sorbate de potassium est produit par réaction de l'acide sorbique avec une portion équimolaire de l'hydroxyde de potassium. Le sorbate de potassium qui en résulte peut être cristallisé à partir d'éthanol aqueux.
Le sorbate de potassium est utilisé pour inhiber les moisissures et les levures dans de nombreux aliments, tels que le fromage, le vin, le yogourt, les viandes séchées, cidre de pomme, boissons gazeuses et boissons aux fruits, et produits de boulangerie. Il peut également être trouvé dans la liste des ingrédients de nombreux produits de fruits secs. En outre, les compléments alimentaires à base de plantes contiennent généralement du sorbate de potassium, qui agit pour prévenir les moisissures et les microbes et pour augmenter la durée de conservation, et est utilisé dans des quantités auxquelles il n'y a aucun effet nocif connu sur la santé, sur de courtes périodes de temps.
Le sorbate de potassium comme conservateur alimentaire est un conservateur acide combiné à un acide organique pour améliorer l'effet de réaction antiseptique. Il est préparé en utilisant le carbonate de potassium ou l'hydroxyde de potassium et l'acide sorbique comme matières premières.l'acide sorbique (potassium) peut efficacement inhiber l'activité des moisissures, des levures et des bactéries aérobies, ce qui prolonge efficacement le temps de conservation de l'aliment et maintient la saveur de l'aliment original.
Conservateurs cosmétiques. C'est un conservateur d'acide organique. Le montant ajouté est généralement de 0.5 %. Peut être mélangé avec de l'acide sorbique. Bien que le sorbate de potassium soit facilement soluble dans l'eau, il est pratique à utiliser, mais la valeur de pH de la solution aqueuse à 1% est de 7-8, ce qui tend à augmenter le pH du cosmétique, et doit être pris soin de lorsqu'il est utilisé.
Les pays développés attachent une grande importance au développement et à la production d'acide sorbique et de ses sels. Les États-Unis, l'Europe occidentale et le Japon sont des pays et des régions où les agents de conservation des aliments sont concentrés.
1 Eastntan est le seul fabricant d'acide sorbique et de ses sels aux États-Unis. Après l'achat de l'unité de production d'acide sorbique de Monsanto en 1991. Capacité de production de 5,000 tonnes par an, représentant de 55 à 60 % du marché américain;
2 Hoehst est le seul fabricant d'acide sorbique en Allemagne et en Europe de l'Ouest, et le plus grand producteur de sorbate au monde. Sa capacité d'installation est de 7,000 tonnes par an, ce qui représente environ 1/4 de la production mondiale;
3 le Japon est le plus grand producteur mondial de produits de conservation, avec une production totale de 10,000 à 14,000 tonnes par an. Environ 45 % à 50 % de la production mondiale de sorbate de potassium provient principalement de Daicel, de produits chimiques synthétiques, d'alizarine et d'Ueno Pharmaceuticals. Les quatre sociétés ont une capacité annuelle de 5,000, 2,800, 2,400 et 2,400 tonnes.
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