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| N° cas | 6915-15-7 |
| Nom du produit | Acide malique |
| MF | C4H6O5 |
| POIDS BRUT | 134.09 |
| EINECS | 230-022-8 |
Acide malique, trouvé dans la pulpe de l'aubépine immature, de la pomme et du raisin. Il peut également être préparé à partir d'acide fumarique par fermentation biologique. Il s'agit d'un important produit intermédiaire de la circulation interne du corps humain, facile à absorber par le corps humain, de sorte qu'en tant qu'additif alimentaire et alimentaire fonctionnel avec d'excellentes performances, il est largement utilisé dans les aliments, les cosmétiques, les produits médicaux et de santé et d'autres domaines. Les racémes peuvent être préparés par de l'acide fumarique ou de l'acide malique sous haute température et pression et de la vapeur d'eau sous l'action du catalyseur.
L'acide malique, également connu sous le nom d'acide 2-hydroxysuccinique, possède deux stéréoisomères en raison de la présence d'un atome de carbone asymétrique dans la molécule. Dans la nature, il existe en trois formes, c'est-à-dire l'acide D-malique, l'acide L-malique et son mélange l'acide DL-malique, qui est le cristal blanc ou la poudre cristalline, a une forte propriété hygroscopique, est facilement soluble dans l'eau et l'éthanol, et a un goût aigre agréable spécial. L'acide malique est principalement utilisé dans les industries alimentaire et pharmaceutique.
Prendre l'acide DL-malique comme principale matière première, en utilisant la technologie et l'équipement brevetés, enrobé d'huile hydrogénée comestible. Le goût acide se dégage de manière douce et durable, et le produit enduit a un bon effet anti-adhérence.
Additif alimentaire : largement utilisé dans les industries alimentaires et de boissons haut de gamme, et est devenu le troisième agent d'acide alimentaire après l'acide citrique et l'acide lactique. Industrie pharmaceutique : mélangé en injection d'acides aminés composés, pour améliorer le taux d'utilisation des acides aminés
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