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Une protéase (également appelée peptidase , protéinase ou enzyme protéolytique)[1] est une enzyme qui catalyse la protéolyse, décomposant les protéines en polypeptides plus petits ou en acides aminés simples, Et stimuler la formation de nouveaux produits protéiques.[2] ils le font en Cliftant les liaisons peptidiques à l'intérieur des protéines par hydrolyse, une réaction où l'eau brise les liaisons. Les protéases sont impliquées dans de nombreuses fonctions biologiques, notamment la digestion des protéines ingérées, le catabolisme des protéines (décomposition des protéines anciennes)[3][4] et la signalisation cellulaire.
En l'absence d'accélérations fonctionnelles, la protéolyse serait très lente, prenant des centaines d' années.[5] les protéases peuvent être trouvées dans toutes les formes de vie et les virus. Ils ont évolué de façon indépendante plusieurs fois, et différentes classes de protéase peuvent effectuer la même réaction par des mécanismes catalytiques complètement différents .
Fiche technique
| Élément | Spécifications |
| Informations générales | |
| Nom des produits | Protéase |
| Apparence | Poudre fine brune |
| Identification | Conforme à la norme |
| Odeur et goût | Caractéristique |
| Perte sur le séchage | ≤5.0 % |
| Cendre | ≤5.0 % |
| Taille des particules | NLT 95 % passe 80 mesh |
| Contrôle chimique | |
| Total métaux lourds | ≤10,0 ppm |
| Plomb (Pb) | ≤ 0,5 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 0,5 ppm |
| Cadmium (CD) | ≤ 0,13:00 |
| Mercure(Hg) | ≤0,5 ppm |
| Résidus de pesticides | Conforme à l'USP |
| Contrôle microbien | |
| Nombre total de plaques | ≤10 000 cfu/g |
| Levures et moisissures | ≤1 000 cfu/g |
| E. coli | Négatif |
| Salmonella | Négatif |
| Salmonella sp. | Négatif |
| Emballage et stockage | |
| Emballage | Emballage dans des fûts de papier et double sac en PE de qualité alimentaire à l'intérieur. 25 kg/tambour |
| Stockage | Conserver dans un récipient bien fermé, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil, à température ambiante. |
| Durée de conservation | 3 ans si scellé et stocké correctement. |
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