| Personnalisation: | Disponible |
|---|---|
| N ° CAS.: | 9000-92-4 |
| Formule: | s/o |
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Une amylase est une enzyme qui catalyse l' hydrolyse de l'amidon (amylum latins ) en sucres. L'amylase est présente dans la salive des humains et de certains autres mammifères, où elle commence le processus chimique de digestion. Les aliments qui contiennent de grandes quantités d'amidon mais peu de sucre, comme le riz et les pommes de terre, peuvent acquérir un goût légèrement sucré car ils sont mâchés parce que l'amylase dégrade une partie de leur amidon en sucre. Le pancréas et la glande salivaire font de l'amylase (alpha amylase) pour hydrolyser l'amidon alimentaire en disaccharides et trisaccharides qui sont convertis par d'autres enzymes en glucose pour fournir l'énergie au corps. Les plantes et certaines bactéries produisent également de l'amylase. Les protéines spécifiques de l'amylase sont désignées par différentes lettres grecques. Toutes les amylases sont des hydrolases glycosides et agissent sur les liaisons α-1,4-glycosidiques.
| Élément | Spécifications |
| Informations générales | |
| Nom des produits | Amylase |
| Apparence | Poudre fine blanc cassé à jaune clair |
| Identification | Conforme à la norme |
| Odeur et goût | Caractéristique |
| Perte sur le séchage | ≤5.0 % |
| Cendre | ≤5.0 % |
| Taille des particules | NLT 95 % passe 80 mesh |
| Contrôle chimique | |
| Total métaux lourds | ≤10,0 ppm |
| Plomb (Pb) | ≤ 0,5 ppm |
| Arsenic (As) | ≤ 0,5 ppm |
| Cadmium (CD) | ≤ 0,13:00 |
| Mercure(Hg) | ≤0,5 ppm |
| Résidus de pesticides | Conforme à l'USP |
| Contrôle microbien | |
| Nombre total de plaques | ≤10 000 cfu/g |
| Levures et moisissures | ≤1 000 cfu/g |
| E. coli | Négatif |
| Salmonella | Négatif |
| Salmonella sp. | Négatif |
| Emballage et stockage | |
| Emballage | Emballage dans des fûts de papier et double sac en PE de qualité alimentaire à l'intérieur. 25 kg/tambour |
| Stockage | Conserver dans un récipient bien fermé, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil, à température ambiante. |
| Durée de conservation | 3 ans si scellé et stocké correctement. |
