Fidèle de la poudre d′alimentation Delta-Gluconolactone de haute qualité/prix Delta-Gluconolactone CAS 90-80-2

• certificat: ISO, FDA
• Méthode de dosage: HPLC, UV
• Formulaire de demande: Tablette
• Application: Aliments, Produits de santé, Médicament
• Etat: Poudre
• Paquet de Transport: as Requirement, 25kg with Double Plastic Container
• N° de Modèle.: AR78
• Spécifications: 25kg/Drum/bag
• Marque Déposée: ALLRIGHT G. C.
• Origine: Shandong
• Capacité de Production: 10000 Kilogram/Kilograms Per Month

Description de Produit

Fidèle de la poudre d'alimentation Delta-Gluconolactone de haute qualité/prix Delta-Gluconolactone CAS 90-80-2

Introduction
 Nom du produit : Gluconolactone
Certificat:ISO,SGS,,HALAL KOSHER
 No CAS : 90-80-2
Aspect : poudre blanche à jaune clair


La pureté:99%
Les autres noms    
Le glucono-δ-lactone
Delta gluconolactone
D-gluconolactone
L'acide gluconique lactone
D-gluconique delta-lactone
D-glucono-1,5-lactone

Propriétés
Le GDL est le moins fréquemment utilisés que les autres aliments d'acidité, tels que l'acide citrique, acide malique et l'acide fumarique.
Il a deux principales la différenciation des propriétés :
Un acidulant à libération lente : il fournit une diminution progressive et continue de pH en raison de la lenteur de l'hydrolyse de l'acide gluconique.
Moins d émarrer que d'autres communes acidulants : le premier goût légèrement sucré rendant la saveur finale d'une solution aqueuse de GDL moins tarte.
L'apparence
Une poudre cristalline blanche inodore ou granulaire.

Solubilité
Dans l'eau : facilement soluble dans l'eau, 59g/100 mL (l'eau) à 25 °C.  
Dans les solvants organiques : modérément soluble dans l'alcool.
Quelles sont les utilisations de glucono delta-lactone ?
Le GDL est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé en tant que coagulant dans le tofu, une levure acide dans la boulangerie (pain, gâteaux et pâtisseries), libération contrôlée de l'accélérateur de séchage acidulant & dans les viandes transformées et fruits de mer, acidulant doux, un chélateur et agent tampon dans les aliments.

Coagulant dans le tofu
Le glucono delta-lactone peut être utilisé en tant que coagulant dans le tofu pour sa progressive de l'acidification lance le caillage de la protéine. Il peut remplacer la fonction de nigari ou en combinaison avec nigari utilise dans le tofu. Les étapes suivantes sont la façon de faire silken tofu avec GDL.
Étape 1 : sélectionnez les haricots
Il est recommandé de choisir le soja blanc léger avec une bonne couleur et la teneur élevée en protéines.

Étape 2 : le trempage des haricots
Le temps et de la température de trempage des haricots doivent être appropriés. Les haricots sont faciles à fermenter et des protéines est facile à perdre si le temps de trempage est trop long. La qualité et le rendement de tofu sera diminué si avec un court temps de trempage, de concert avec moins de lait de soja.  
Quantité : par exemple, tremper 500 g de graines de soja à sec pour obtenir de 1000 g - 1100 g de graines de soja humide.  
Tremper la température et de l'heure : 6 - 7 heures à 15 °C, ou 5 heures à 20 °C et de 10 heures ou plus si en hiver.  
Eau & PH : il est préférable de recourir à l'eau douce, tels que les eaux de surface ou eau du robinet à tremper les haricots. Il est également recommandé d'ajouter du bicarbonate de soude, environ un millième du poids de l'bean pour régler la valeur du pH de l'eau afin de promouvoir la protéine Leach. Le montant de l'eau utilisée doit veiller à submerger le soja complètement.

Étape 3 : l'affinage
Il peut être utilisé avec la pierre de meulage ou le raffinage de la machine. Il est nécessaire de meuler les haricots humide à deux reprises et ajout d'eau, tandis que le meulage. 1500 grammes ajouté à la première d'affinage et 750 g pour la deuxième le raffinage.
Étape 4 : Sortie d'air de décharge
Mettre 20-30 grammes de l'huile comestible dans le pot chauffé jusqu'à l'huile est à ébullition, puis ajouter une petite quantité d'eau chaude (environ 50 °C), et versez dans le lait de soja et agiter pendant 5 minutes.  
Cette étape est principalement à la décharge de l'air hors du lait de soja et de réduire la viscosité pour vous assurer que le lait de soja peuvent filtrer rapidement et le filtre à fond.  

L'étape 5 : le filtre
Un chiffon ou de gaze peuvent être utilisés comme un filtre pour séparer les drêches de soja et du lait de soja. 60 °C l'eau est utilisée à plusieurs reprises, et agiter le filtre tout en ajoutant des résidus de l'eau. Totalement, autour de 1750 grammes d'eau est utilisée dans ce processus et obtenir enfin le pur lait de soja.
Cette étape est de filtrer les drêches de soja et d'obtenir du lait de soja ou d'obtenir des protéines complètement.

Étape 6 : LA CUISSON
La cuisson du lait de soja pur avec un féroce incendie.

Étape 7 : Faire du tofu

Il y a deux façons de faire de soft du tofu, des processus de froid ou procédé thermique.

Processus de froid : refroidir le lait de soja vers le bas en dessous de 30 °C, puis ajouter 9 (peut être inférieur si avec nigari) grammes de GDL et remuez. Puis mettre le lait de soja dans une boîte de lisse ou dans un sac de nourriture, à la vapeur pendant 25 minutes ou directement placer la boîte ou un sac dans l'eau bouillante pendant 25 minutes et attendre qu'il refroidit pour former le tofu.

Processus thermique : refroidir le lait de soja jusqu'à 90 °C, puis mettre le GDL et remuez. Bientôt mettre du lait de soja dans la boîte pendant 15 minutes.
Fonction
1)     Gluconolactone est utilisé comme agent chélatant en produits laitiers
2)     Gluconolactone est utilisé comme synergiste des agents de conservation, de renforcer la préservation, d'effet de réduire les dépenses réelles du dosage des agents de conservation des aliments, éviter le risque de l'utilisation excessive des agents de conservation. Il peut être appliqué à gâteaux, pain, gâteaux de lune, pâtisseries, desserts et autres aliments
3)     Gluconolactone est utilisé dans les cosmétiques pour la lutte anti-rides et le retrait de se froisser
4)     dans le traitement des eaux usées industrielles contenant des protéines, protéine Gluconolactone est utilisé comme agent de floculation


L'application
1.  Utilisé comme un coagulant tofu
Le GDL est utilisé comme une protéine coagulant pour produire le tofu. La texture de tofu est blanc et tendre, le goût amer de saumure inutiles ou de gypse, aucune perte de protéines, le haut taux de tofu, et une utilisation pratique. En vue de l'légèrement goût aigre de tofu lorsque GDL est utilisé seul, le GDL et CaSO4 ou d'autres coagulants sont souvent mélangés dans un ratio de 1:3 à 2:3, le montant de ce qui est de 2,5 % du poids de haricots secs, et la température est contrôlée à environ 4 °C. de bons résultats.
2. Utilisé comme agent gélifiant lait
Principalement utilisé dans la production de yogourt ou de fromage. Dans l'utilisation industrielle, la résistance de gel du lait formé par l'acidification avec GDL est environ deux fois celle de la fermentation de type. Le montant de la gel est environ 0,025 à 1,5 % dans le lait pour fabriquer le produit de répondre aux besoins. Le caillé pH, et le gel de lait de vache préparé par incubation à 30 ° C lorsqu'ajoutée avec 3 % a une structure similaire au gel produit par fermentation lactique.


3. Utilisé comme une qualité improver
L'utilisation de GDL pour le pain de viande de porc en conserve et peut augmenter l'effet de l'agent colorant, réduisant ainsi la quantité de substances toxiques en nitrite et le GDL a également un effet d'émulsification, effet antiseptique, etc., contribuant ainsi à améliorer la qualité de la viande en conserve. La dose maximale est de 0,3 %.
4. utilisé comme un acidifiant
Le GDL peuvent être ajoutés à l'extrait de vanille, chocolat, de la banane et d'autres sweet sorbet et de la gelée. Elle est la principale substance acide dans le composite levain. Il peut produire de l'acide carbonique gaz lentement et peut produire des saveurs uniques.
En outre, le GDL peut également être utilisé comme un agent chélateur dans l'industrie laitière, la prévention de la formation de lait et le tartre de pierre dans l'industrie de la bière; comme une protéine sud agent de floculation dans le traitement des eaux usées industrielles contenant des protéines; comme un levain est également largement utilisé.

La spécification

Le point	STANDARD	Les résultats
Description	Poudre cristalline blanche	Transmis
L'identification	Positif	Positif
M.p.	170~176°C	171.2~175 °C
Rotation spécifique	+18.0~20.0.	+18.6.
La perte au séchage	≤0,5%	0,18 %
Les résidus à l' allumage	≤0,1%	0,04 %
Les métaux lourds	≤10ppm	Moins de 10 ppm
La Pureté microbiologique	Confirmer à l' essai	Est conforme
Dosage	98.5~102.0 %	99,9 %