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| Élément | Unité | Standard | Résultat |
| Pureté | % | 99 à 100 | 99.3 |
| Apparence | / | Liquide clair et incolore | Compile |
| État de la solution (transmittance) | % | >=98.0 % | 98.2 |
| Solubilité (à 25 degrés celsius) |
/ | 72,0 g/100 ml d'eau | Compile |
| Teneur en sodium | % | 12.2 | 12.2 |
| PH (solution à 5 %) | / | 6.7 à 7.2 | 7.0 |
| Perte sur le séchage | % | <=0.3 | 0.26 |
| Azote (N) | % | <=7.6 | 7.50 |
| Chlorure (Cl) | % | <=0.039 | <0.039 |
| Ammonium (NH4+) | % | <=0.02 | <0.02 |
| Sulfate (SO42-) | % | <=0.028 | <0.028 |
| Fer (Fe) | ppm | <=5 | <5 |
| Plomb (Pb) | ppm | <=1 | <1 |
| Arsenic (As) | ppm | <=0.5 | <0.1 |
| Pyrrolidone | % | <=0.2 | <0.2 |
| Micro-organisme total | cfu/g | <=500 | Non détectable |
| Rotation spécifique (Alfa d 20 degrés celsius) |
/ | +24.8~+25,3 | 25.0 |
| Nombre total de plaques | Colonie/g | <=800 | <800 |
| Coliformes totaux /g | / | Non détectable | Non détectable |
| E. coli /g | / | Non détectable | Non détectable |
| Salmonella /25 g. | / | Non détectable | Non détectable |
Aromatisant
Faites l'assaisonnement utilisé, la dose générale est de 0.2% ~ 0.5%. En plus de l'utilisation seule, il convient de combiner avec des arômes de nucléotides et d'inosine-sodium et d'autres acides nucléiques dans des arômes composés pour améliorer l'effet. Le glutamate de sodium est l'agent le plus utilisé au pays et à l'étranger. Lorsqu'il coexiste avec du sel, il peut améliorer son effet de saveur. Utilisé avec le sodium 5' -inosinate ou le sodium 5' -guanylate, il a la fonction de multiplication. NOTRE PAYS STIPULE QUE PEUT ÊTRE DANS TOUTES SORTES DE NOURRITURE SELON LA PRODUCTION BESOIN D'UTILISATION APPROPRIÉE.
Le glutamate sodium a une forte saveur de viande, MSG dilué avec de l'eau à 3000 fois peut encore sentir la saveur, largement utilisé dans la famille, l'industrie de la restauration, l'industrie de la transformation des aliments (soupe, saucisse, gâteau de poisson, sauce épicée, en conserve, etc.). Guanylate sodium et glutamate de sodium utilisés en même temps, a un effet synergique, peut améliorer l'umami, également connu sous le nom d'aide fraîche ou forte MSG.
Réactif biochimique à usage médical
L'acide glutamique, largement présent dans le corps des animaux et des plantes, est un nutriment naturel dans les aliments. Après avoir mangé, 96% du glutamate est absorbé dans le corps. Le reste est oxydé et excrété dans l'urine. Bien que l'acide glutamique ne soit pas un acide aminé essentiel, il peut synthétiser d'autres acides aminés par transfert aminé avec le cétoacide pendant le métabolisme de l'azote. Le glutamate a pour effet de réduire les toxines dans le sang. Lorsque la fonction hépatique est altérée, le niveau d'ammoniac dans le sang augmente, causant de graves troubles du métabolisme de l'azote, conduisant au coma hépatique, et l'acide glutamique peut agir avec l'ammoniac, réduisant le niveau d'ammoniac dans le sang. En outre, le tissu cérébral ne peut oxyder que l'acide glutamique, pas d'autres acides aminés.
La glutamine agit comme source d'énergie pour le tissu cérébral lorsque le glucose est en manque, de sorte que le glutamate est nécessaire pour améliorer et maintenir la fonction cérébrale. En outre, il est également utilisé comme élément nutritif du cerveau pour prévenir le coma hépatique et l'épilepsie.
Intermédiaires en synthèse organique
Dans l'industrie peut être utilisé comme intermédiaires de synthèse organique, mais dans le monde de production annuelle, cette utilisation représente une très petite proportion, comme utilisé dans les additifs, les membranes osmotiques, la modification des protéines de soie, les additifs de cuir, les matériaux biomédicaux, fibres de collagène régénéré modifiées et autres champs.
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