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Élément
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Spécifications
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Nom du produit
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Protéase neutre
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Apparence
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Poudre blanche
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Point de fusion
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92ºC-96ºC
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Résidus d'allumage
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<0.5 %
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Réaction de couleur du chlorure ferrique
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Négatif
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Perte sur le séchage
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≤0.5 %
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Arsenic
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≤2 ppm
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Métaux lourds
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≤10 ppm
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Cendres sulfatées
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≤0.5 %
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Solubilité
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Se dissoudre facilement dans le tétrahydrofurane et l'éthanol chaud
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Les protéines sont parmi les composés organiques les plus complexes que l'on trouve dans la nature. Ils sont composés d'azote contenant des composés connus sous le nom d'acides aminés. Au cours de la digestion des protéines, l'acide chlorhydrique et les enzymes protéolytiques décomposent la molécule de protéine intacte en acides aminés qui sont ensuite absorbés par la paroi intestinale dans les organismes supérieurs et la membrane cellulaire dans les micro-organismes. Chaque animal, y compris les humains, doit avoir une source adéquate de protéines pour se développer ou se maintenir. Les protéines, qui produisent des acides aminés, sont l'élément structurel fondamental de chaque cellule du corps. Les protéines spécifiques sont maintenant reconnues comme les éléments fonctionnels de certaines cellules spécialisées, sécrétions glandulaires, enzymes et hormones. La protéase désigne un groupe d'enzymes dont la fonction catalytique est d'hydrolyser (claquage) les protéines. Ils sont également appelés enzymes protéolytiques ou protéinases. La protéase joue un rôle essentiel dans de nombreux processus physiologiques et pathophysiologiques. Les protéases trouvent des applications étendues dans les industries agro-alimentaires et laitières
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