Le sodium de carboxyméthylcellulose (NaCMC) est également connu sous le nom de gomme de cellulose ou CMC. Il s'agit d'un dérivé de cellulose soluble dans l'eau dérivé de la cellulose naturelle. Il est produit par la modification chimique de la cellulose par l'introduction de groupes carboxyméthyles.
La carboxyméthyl cellulose de sodium est soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse et claire. Cette propriété la rend utile dans diverses applications. La carboxyméthyl cellulose de sodium e466 est souvent utilisée comme agent épaississant. Il augmente la viscosité des solutions, offrant ainsi la texture souhaitée dans les produits tels que les produits alimentaires, les produits pharmaceutiques et les produits de soins personnels.