N ° CAS.: | 99-20-7 |
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Formule: | c12h22o11 |
EINECS: | 202-739-6 |
Type: | tréhalose |
Valeur Nutritive: | Nutritionnel |
Effet: | Stabilisation |
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Le tréhalose, également connu comme mycose ou tremalose, est un disaccharide naturels liés à l'alpha formé par un α,α-1,1-glucoside lien entre les deux α-unités de glucose. En 1832, H.A.L. Wiggers découvert le tréhalose dans un l'ergot de seigle et en 1859 Marcellin Berthelot isolés à partir d'trehala Manna, une substance faite par les charançons et nommé le tréhalose.
Il peut être synthétisée par les bactéries, champignons, plantes et les animaux invertébrés. Il est impliqué dans anhydrobiosis - la capacité des plantes et animaux à résister à des périodes prolongées de la dessiccation.
Il a élevé leurs capacités de rétention de l'eau, et est utilisé dans les aliments et produits cosmétiques. Le sucre est pensé pour former un gel de la phase ascells déshydrater, qui empêche toute interruption des organites cellulaires interne, par efficacement d'attelles en position. La réhydratation permet alors à l'activité cellulaire normale pour être repris sans le major, les blessures mortelles qui seraient normalement suivre un cycle de la déshydratation/réhydratation.
Le tréhalose a l'avantage d'être un antioxydant. Extraire le tréhalose utilisé pour être un processus difficile et coûteux, le tréhalose est actuellement utilisé pour un large éventail d'applications.
Le point | Standard |
L'apparence | Poudre cristalline blanche |
La pureté (tréhalose) | ≥98 % |
La perte au séchage | ≤1,5% |
Les résidus à l'allumage | ≤0,05 % |
PH | 5.0-6.7 |
L'Arsenic | ≤0,5mg/kg |
Le plomb | ≤0,5mg/kg |
La couleur | ≤0,1 |
La turbidité de l'solustion | ≤0,05 |
Les comptes viables | ≤300cfu/g |
Les levures et moisissures | ≤100cfu/g |
Pathogènes | Négatif |
Organismes coliformes | ≤30NPP/100g |
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