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L'ester d'acide tartrique diacety de Mono-et diglycérides (DATEM) est un émulsifiant et un renforçateur de pâte couramment utilisés dans l'industrie alimentaire. Il s'agit d'un mélange complexe d'esters formé par la réaction de l'acide tartrique diacée avec des mono- et des diglycérides.
DATEM est principalement utilisé comme émulsifiant pour aider à mélanger l'eau et les ingrédients à base d'huile dans des produits alimentaires tels que le pain, les mélanges pour gâteaux et autres produits de boulangerie. Cet ingrédient contribue à améliorer la texture, la consistance et la qualité globale de ces produits.DATEM e472e est également utilisé pour prolonger la durée de conservation de certains aliments, car il aide à prévenir la séparation et la détérioration.
Il est important de noter que DATEM a été approuvé par des organismes de réglementation comme la FDA et l'EFSA comme étant sûr pour la consommation. Il a fait l'objet de nombreuses recherches et est non toxique, non cancérogène et non mutagène.
Produits de boulangerie : DATEM e472e est souvent utilisé dans la production de pain et d'autres produits de boulangerie. Il fonctionne comme un conditionneur de pâte, améliorant la force et l'élasticité de la pâte, ce qui permet d'obtenir un meilleur volume et une meilleure texture dans le produit fini.
Mélanges à gâteau et pâtisseries : dans les mélanges à gâteau et les pâtisseries, l'émulsifiant Datem peut être ajouté pour améliorer la texture, la structure des miettes et la qualité globale des produits cuits.
Fromage transformé : l'émulsifiant 472e est utilisé dans la production de fromage transformé pour améliorer l'émulsification, la texture et la consistance. Il permet de maintenir une texture lisse et uniforme dans les produits à base de fromage transformé.
Détails de l'emballage :
25 kg/sachet, (sac tissé en plastique composite)
20 tonnes sans palette/20', 18 tonnes avec palette/20'
Port: Ningbo ou Shanghai
Henan Eaar Chem. Et Tech. Co., Ltd. Est un distributeur professionnel et complet de produits chimiques, tels que le thiosulfate de sodium, le monosétarate de glycérol, le diacétate de sodium, etc. Ayant été engagés dans l'activité internationale depuis 20 ans, nous sommes pleinement expérimentés et disposent d'un système de contrôle de qualité parfait. Avec des décennies de dévouement à notre travail, notre service professionnel a gagné une bonne réputation parmi nos partenaires coopérants au pays et à l'étranger.
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