N ° CAS.: | 137-40-6 |
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Formule: | c3h5nao2 |
EINECS: | 205-290-4 |
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Le propionate de sodium est le sel de sodium de l'acide propionique dont la formule chimique est Na(C2H5COO). ReactionsIt est produit par la réaction de l'acide propionique et du carbonate de sodium ou de l'hydroxyde de sodium. Le propionate de sodium est un agent de conservation alimentaire et un agent antifongique.
Nom du produit
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Propionate de sodium
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Spécifications
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99 %
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Apparence
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Poudre blanche
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N° CAS
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137-40-6
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Grade
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Qualité alimentaire, qualité cosmétique
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Odeur
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Caractéristique
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Nom de l'index | FCC-V | E281 |
Apparence | Poudre cristalline blanche ou cristalline | Poudre hygroscopique cristalline blanche ou poudre blanche fine |
Contenu | 99.0-100.5 (base de séchage)% | ≥ 99.0 % (105 °C, 2 h) |
PH (solution aqueuse à 10 % ) | - | 7.5-10.5 |
Comme ≤% | - | 0.0003 |
Métaux lourds ≤% | - | 0.001 |
Alcalinité (comme Na2CO3) | Réussite du test (environ 0.15 %) | - |
Perte sur séchage ≤% | 1 | 4 (105 °C, 2 h) |
Insoluble dans l'eau ≤% | - | 0.1 |
Fer ≤% | 0.003 | 0.005 |
Dérivation ≤ % | 0.0002 | 0.0005 |
Mercure ≤ % | - | 0.0001 |
Le propionate de sodium est l'un des conservateurs alimentaires sûrs et fiables approuvés pour être utilisés par L'OMS et la FAO. Il ressemble à un cristal blanc ou incolore transparent, à une poudre granuleuse ou cristalline et pourrait être utilisé dans la cuisson des aliments, des légumineuses et des produits alimentaires à base de céréales.
Le propanoate de sodium est principalement utilisé dans les produits de boulangerie pour prolonger la durée de conservation et peut également être utilisé dans les aliments suivants dans pour inhiber la croissance de moisissures et d'autres microbes (2):
L'utilisation commune du propionate de sodium est dans le pain et l'utilisation recommandée est 0.2-0.5% du poids de la farine pour les recettes de boulangerie standard (3).
L'une des 3 méthodes est ok :
Oui, il a été approuvé comme ingrédient sûr par la FDA (Food and Drug Administration) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ainsi que par le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA).
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