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Le plateau à œufs est placé manuellement sur le tapis du convoyeur de l'appareil de chargement des œufs. Une fois le plateau à œufs en place, les œufs sont soulevés doucement sur le tapis du convoyeur par un système à ventouse, ce qui permet l'empilage automatique des plateaux vides.
Les œufs sont transportés en douceur vers la courroie du véhicule, où ils sont répartis uniformément sur la chaîne du filet. Cette configuration est idéale pour transporter les œufs vers la machine de centrage de précuisson.
Les œufs sont centrés et précuits à l'aide d'un système unique qui les chauffe doucement à l'eau chaude. Les œufs tournent en continu pendant le transport, ce qui garantit une qualité optimale.
Les œufs précuits sont transférés dans la chaudière à œufs. Avec un temps de cuisson et une température prédéfinis, les œufs sont soumis à un processus d'ébullition double en utilisant une méthode de chauffage mixte vapeur-eau.
Les œufs durs sont soulevés dans un réservoir d'eau froide pour le refroidissement. L'eau du robinet ou l'eau glacée est utilisée pour refroidir directement les œufs, en les préparant pour le processus de décorticage.
Après refroidissement, les œufs entrent dans la machine d'abattage pour le broyage et l'enlèvement de la coquille. Vaporisateurs d'eau propre, rotation et transport s'assurer que les coquilles résiduelles sont bien lavées.
Les coquilles d'aubergines sont collectées après la mise en pilonnage et transportées pour un traitement centralisé, garantissant un environnement propre et efficace.