Batteur à crème anglaise

• Service après-vente: service après-vente à vie
• Garantie: 12 mois après la mise en service
• Traitement de matériaux: acier inoxydable
• Application: crème anglaise
• Personnalisé: Personnalisé
• Certification: CE, ISO9001
• N° de Modèle.: 100kg/h-5000kg/h
• Source d′énergie: Électrique
• Automatique année: Automatique
• Paquet de Transport: Crated or C. S. Frame
• Spécifications: 100kg/h-5000kg/h
• Marque Déposée: STB
• Origine: Shanghai China
• Code SH: 8479820090
• Capacité de Production: 30 Sets/Month

Description de Produit

Crème anglaise :  
 
  
 

Points de contrôle critiques de la qualité de la crème de crème de crème de crème de crème de

Formule

Processus de mélange  

Indice Oranoleptic : couleur, viscosité, saveur

Index physico-chimique : graisse,protéine,pH,salinité,acidité,densité,brix

Index microbiologie : conception de processus, SOP, contrôle qualité en ligne, détection microbiologique

Stockage et transport : température, humidité, lumière, etc

 

Analyse des défauts de qualité :

Produits séparés : processus émulsionneur non bon, structure émulsionnante non stable

Changement de couleur : trop d'oxygène impliqué, graisse oxydée

Bouche : émulsifiant insuffisant, épaississant incorrect, faible teneur en huile  

Odeur désagréable : ion métallique non traité trop cuit

Microbiologie hors limites : défaut de formule ou de traitement, contrôle de microbiologie désactivé

Mauvaise performance de cuisson : défauts de formule, émulsifiant et épaississant incorrects  

 

Solutions :  

Notre mélangeur à vide pourrait être utilisé pour le pré-mélange du réservoir qui était équipé d'un mélangeur à cisaillement élevé et d'un agitateur pour obtenir une sauce émulsionnée et homogénéisée, sans coins morts, sans bulles d'air dans les produits finaux.  

Tout le traitement peut être contrôlé automatiquement.  
 

Références :




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