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Il est temps de déplacer le paradigme de l'acide arachidonique (ARA) d'une molécule génératrice de dommages à son état d'acide gras polyinsaturé essentiel à la santé normale. L'ARA est un composant intégral de la membrane cellulaire biologique, lui conférant fluidité et flexibilité, si nécessaire pour la fonction de toutes les cellules, en particulier dans le système nerveux, le muscle squelettique et le système immunitaire. L'acide arachidonique est obtenu à partir de nourriture ou par désaturation et élongation de la chaîne de l'acide gras essentiel riche en plantes, l'acide linoléique. L'ARA libre module la fonction des canaux ioniques, de plusieurs récepteurs et enzymes, par activation et inhibition. Cela explique son rôle fondamental dans le bon fonctionnement du cerveau et des muscles et son potentiel protecteur contre l' infection à Schistosoma mansoni et S. haematobium et l'initiation, le développement et les métastases de la tumeur. L'acide arachidonique dans les membranes cellulaires subit des cycles de réacylation/déacylation, qui maintiennent la concentration d'ARA libre dans les cellules à un niveau très bas et limitent la disponibilité d'ARA à l'oxydation. Les métabolites dérivés de l'oxydation de l'ARA ne déclenchent pas mais contribuent à l'inflammation et, surtout, conduisent à la génération de médiateurs responsables de la résolution de l'inflammation et de la cicatrisation des plaies. Les endocannabinoïdes sont des dérivés ARA indépendants de l'oxydation, d'une importance critique pour la signalisation de la récompense du cerveau, les processus de motivation, l'émotion, les réponses de stress, la douleur, et équilibre énergétique. L'ARA libre et les métabolites favorisent et modulent les réponses immunitaires de type 2, qui sont d'une importance critique dans la résistance aux parasites et aux allergènes insulte, directement par action sur les éosinophiles, les basophiles et les mastocytes et indirectement par liaison à des récepteurs spécifiques sur les cellules lymphoïdes innées.
L'acide arachidonique est l'un des acides gras les plus abondants du cerveau et est présent en quantités similaires à l'acide docosahexaénoïque (DHA). Les deux représentent environ 20% de sa teneur en acides gras. Comme le DHA, la santé neurologique dépend de niveaux suffisants d'acide arachidonique. Entre autres choses, l'acide arachidonique aide à maintenir la fluidité de la membrane cellulaire hippocampique. Il aide également à protéger le cerveau du stress oxydatif en activant le gamma du récepteur activé par la prolifération des peroxysomes. L'AA active également la syntaxine-3 (STX-3), une protéine impliquée dans la croissance et la réparation des neurones.
L'acide arachidonique est un supplément alimentaire utilisé pour soutenir la santé articulaire, la croissance musculaire et la fonction cognitive. Il est également utilisé pour aider à réduire l'inflammation et améliorer la santé de la peau.
L'acide arachidonique est un supplément alimentaire utilisé dans l'industrie alimentaire comme ingrédient dans les préparations pour nourrissons, les produits de nutrition sportive et les aliments fonctionnels. Il est également utilisé comme supplément alimentaire pour favoriser la croissance et le développement sains chez les nourrissons et les enfants. En outre, l'acide arachidonique est utilisé pour améliorer la texture et la saveur de certains aliments, ainsi que pour augmenter la valeur nutritionnelle de certains aliments.
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