N ° CAS.: | 57-48-7 |
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Formule: | c6h12o6 |
EINECS: | 200-333-3 |
Type: | fructose cristallin |
Valeur Nutritive: | Nutritionnel |
Effet: | édulcorant |
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Le fructose cristallin est un édulcorant transformé dérivé du maïs qui est presque entièrement du fructose. Il est utilisé comme édulcorant dans les boissons et les yaourts, où il se substitue au sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) et au sucre de table. Le fructose cristallin est estimé à environ 20 pour cent plus sueur que le sucre de table, et à 5 pour cent plus sueur que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ce produit est souvent utilisé dans les fruits en conserve, les conserves de fruits, le pain, les gâteaux, les crèmes, confiture, chocolat et boissons non alcoolisées.
Elément d'analyse | Spécifications | Résultat | |||
Apparence | Cristaux blancs, sans flux, sans matières étrangères | Conforme | |||
Dosage de fructose, % | 98.0-102.0 | Conforme | |||
Perte sur séchage, % | 0.5 max | Conforme | |||
Rotation optique spécifique | -91.0° - 93.5° | Conforme | |||
Résidus à l'allumage, % | 0.05 max | Conforme | |||
Dextrose % | 0.5 max | Conforme | |||
Hydroxyméthyfurfural,% | 0.1 max | Conforme | |||
Chlorure, % | 0.018 max | Conforme | |||
Sulfate, % | 0.025 max | Conforme | |||
Arsenic, ppm | 1.0 max | Conforme | |||
Métal lourd, ppm | 5 max | Conforme |
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