Émulsifiant alimentaire Lactem Poudre Esters d′acide lactique de mono et diglycérides

• Personnalisation: Disponible
• N ° CAS.: 98084-79-8
• Formule: c24h46o6
• N° de Modèle.: LACTEM
• EINECS: 246-376-1
• Matériaux d′emballage: Papier
• Méthode de stockage: Ordinaire
• Durée de conservation: > 12 Mois
• Type: lactem
• Ressource: Naturel
• apparence: perles blanches à blanc cassé
• valeur acide (mgkoh/g): 12.6
• glycerol libre %: 0.3
• pourcentage total d′acide lactique: 17.4
• 1-monoglyceride contenu%: 10.8
• matière insaponifiable %: 0.3
• % d′eau: 0.5
• résidu enflammé%: 0.06
• plomb (pb)mg/kg: <0.5
• Paquet de Transport: carton
• Spécifications: 25 kg/carton
• Marque Déposée: hnty
• Origine: Chine
• Code SH: 3402900090

Description de Produit

Description du produit

Le LACTIM (esters lactiques de Mono- et diglycérides) est un  émulsifiant non ionique de qualité alimentaire synthétisé à partir d'acide lactique, d'acides gras et de glycérol. Il est largement utilisé pour stabiliser les émulsions, améliorer la texture et prolonger la durée de conservation dans les formulations alimentaires et cosmétiques. LACTIM associe d'excellentes propriétés émulsifiantes à une stabilité thermique élevée, ce qui le rend idéal pour les produits de boulangerie, les produits laitiers et les aliments transformés. Il est conforme aux    réglementations de la FDA GRAS, de l'EFSA et de l'UE sur les additifs alimentaires (E472b).

Principales caractéristiques

Émulsification : stabilise les systèmes huile dans l'eau (O/W) et eau dans l'huile (W/O) pour une texture uniforme.
Aération et mousse : volume et structure des échauves dans les crèmes fouettées, les garnitures et les pâtes.
Résistance à la chaleur : permet de maintenir la fonctionnalité dans les processus à haute température comme la cuisson et la friture.
Rétention d'humidité : réduit le tapage des produits de boulangerie et améliore la douceur.
Étiquette propre : dérivé de matières premières naturelles (par ex., huiles végétales), en fonction des tendances de l'étiquette propre.

Paramètres du produit

Apparence	Perles blanches à blanc cassé	Perles blanches à blanc cassé
Valeur de l'acide (mgKOH/g)	≤30	12.6
Glycérol% libre	≤7.0	0.3
% d'acide lactique total	15 - 35	17.4
Teneur en monoglyceride 1 %	5-15	10.8
Matière non saaponifiable%	≤2.0	0.3
% d'eau	≤2.0	0.5
% de résidus enflammés	≤0.1	0.06
Plomb (Pb)mg/kg	≤0.5	< 0.5

Application du produit

Industrie alimentaire

Produits de boulangerie : pain et gâteaux : améliore l'élasticité de la pâte, la douceur des miettes et la durée de conservation.
Pâtisseries : améliore la flakiness des pâtes feuilletées et des croûtes à tarte.

Produits laitiers et desserts :

Crème glacée : stabilise les cellules d'air pour une texture lisse et une formation réduite de cristaux de glace.
Crème fouettée : améliore le dépassement et maintient la stabilité de la mousse.
Aliments de commodité : nouilles instantanées : améliore l'extensibilité de la pâte et réduit l'absorption de l'huile pendant la friture.
Sauces et pansements : garantit une émulsification homogène et empêche la séparation.

Cosmétiques et soins personnels

Crèmes pour le soin de la peau : stabilise les émulsions dans les hydratants et les écrans solaires pour une sensation non grasse.
Soins capillaires : utilisés dans les après-shampooings pour améliorer le glissement et la facilité de gestion.

Applications industrielles

Alternatives à base de plantes : stabilise le beurre végétalien, la margarine et les pâtes à tartiner sans produits laitiers.